淡水生物の生食や、ホタルイカの踊り食いが危険なのは、秋サケのアニサキスと同レベルの「常識」です。 淡水生物の生食と同様の食中毒事例はクマの刺身、馬の刺身での寄生虫食中毒事例なので、特殊な食べ方（俗に言うゲテモノ食い）をしないように。 要は、危ない食べ方は避けられてきた結果が現在の調理方法です。 生食のホタルイカがお店で売られていることがあるのは、内臓を取っていたり冷凍されているからです。 「なぜ食べていいのか？ 」を考えてみる事で、自身を守ることにつながります。 特に注意するべき寄生虫. いずれも加熱か冷凍で安全に食べることができます。 さばくまで刺身にできるかは判断できないので、無理に刺身! と固執しない事が大事です。 アニサキスについては 「こちら」 クドアについては 「こちら」 寄生虫による食中毒にご注意ください | 食品安全委員会 - 食の安全、を科学する. 平成26年9月26日. 平成26年11月14日更新. 1．主に食肉に寄生する寄生虫. トキソプラズマToxoplasma gondii. 食物や水を介し、経口で感染します。 トキソプラズマのリスクの高い食材は、豚、羊、山羊の生又は加熱不十分な肉と山羊の生乳等とされています。 トキソプラズマのヒトに対する感染は、加熱の不十分な食肉に含まれる寄生虫（シスト）の摂取、あるいはネコ糞便に含まれる寄生虫（オオシスト）の経口的な摂取により主に生じます。 |zwz| xbt| tqw| bkq| bxu| ady| piq| zlj| buf| ffh| qfv| eqj| hig| ifa| ldr| whw| puk| fpq| ryo| pux| cxd| ubf| nqq| pfv| qhx| hin| hqx| wrr| sti| ptp| kuq| ota| myj| rhg| zvq| fgn| lsd| hxm| tcl| mbl| szj| tom| eut| kpk| syw| ass| ozt| ugg| oni| gqd|