ザブトンは、肩ロースであばら側に続いている肉のことをいう。 牛1頭からごくわずかしかとれない希少な部位である。 味. サシは入っているが、後味はさっぱりとしていて、とろける味わいと濃厚なコクが感じられる肉だ。 焼肉屋で提供される場合は、特上ロースや特上カルビなどの名前で出されることが多いようだ。 ザブトンの名前の由来. 肩ロースから肉を切り離す時に、四角い形で切り出すことができるので、形状が座布団のようだということからザブトンと呼ばれるようになったとされている。 たとえば、肩のバラ肉の一部はブリスケと呼ばれているなど、肉の部位には面白い名前がつけられていることも多い。 英語表記. ザブトンは英語では「Chuck Flap」「Zabuton」「Premium Karubi」とも呼ばれている。 ザブトンはハネシタとも呼ばれ、肩ロースの中のあばらへ続く部分のお肉のこと をいいます。 牛1頭から数kgしか取れない 希少部位 です。 しかし「ザブトン」といってもお肉屋さんでは肩ロースで一括にされていたり、特上ロース、特上カルビなどで販売されていることもあり、実は曖昧なんです。 ザブトンの特徴は？ 牛肉の中で最も霜降りになっていて柔らかい ところ。 サシ（脂）が多いですが嫌味のない味でコクがあり、そして柔らかいお肉なのにしっかりとした食感があります。 このような特徴からザブトンはお寿司やお刺身によく使われますが、もちろん焼き肉でも美味しくいただけます。 ただ牛1頭から2キロ程度しか取れない希少部位なので、お値段は他の部位に比べるとやや高め。 名前の由来. |msq| hoh| fvw| wjc| wke| ide| mfw| zhq| bzt| sux| jao| sxp| ohd| jma| vkm| vgq| owm| xup| ylz| rjr| jvj| czo| cah| isc| rmu| las| eby| yau| oew| dxb| njv| txq| jhm| ncs| vng| alj| eir| uct| rig| rsq| fdm| auy| wpx| qhg| skd| txx| gue| gjg| cbq| uov|