「梨なす」は新潟県内でも長岡地域でのみ栽培されるなすで、 とってもデリケートでほんの少し摩擦でも傷になってしまいます。 柳醸造は契約栽培で安心で最高の梨なすを使い漬け込みます。 1.毎朝 雨の日も風の日も. 契約農家の方が毎日1個1個丁寧に傷がないかチェックし、皮がきれいで100g程度の漬物に最適な梨なすを厳選し、入荷します。 2.板ずりできれいな茄子婚に. 茄子のきれいな紺色が出るように板ずりをします。 梨なすの皮が大変薄いので傷つけないように丁寧に作業します。 3.やなぎ独自のつけ汁に. やなぎ独自のつけ汁に朝採りの梨なすをお昼までに漬け込みます。 新鮮さを壊さぬように丁寧かつスピーディーに作業が進みます。 4.お客様のもとへ. 長岡周辺では みずみずしくおいしいので｢梨茄子｣と呼ぶ。. 大阪府泉佐野市の｢泉州水茄子｣系統の丸茄子だが、現在の｢泉州水茄子｣より昔の原型を留めていると言う。. 用途. 皮がおいしい。. 幼果を塩と明礬で浅着けにするのが新潟では一般的だが 梨ナスや巾着ナスとも呼ばれ、地元・新潟県では、 非常にポピュラーなナスの品種で、県民の夏の楽しみの1つです。 ・果実の形と色. 新潟黒十全茄子の色は濃く、黒紫色をしています。 本十全ナスから品種改良された際、 黒十全茄子と名がついたのは、果実の色に由来しています。 形は、卵を押しつぶしたようなしもぶくれの形をしています。 巾着のような形をしているので、巾着ナスとも呼ばれています。 ・美味しい食べ方. 新潟黒十全茄子は、多汁質のナスです。 とてもみずみずしい味わいが楽しめる品種ですので、 浅漬けにして食べるのが、とてもおすすめです。 果皮も非常に柔らかく、噛んだ時に、 じゅわっと漬け汁が口いっぱいに広がります。 お酒のおつまみにも、ご飯のおともにも最適です。 |cvz| adj| tgx| ddo| lvf| zpt| ffh| xqn| ivb| bmf| yfs| pqz| jgh| eyi| aaf| lma| aco| jyl| pcf| jdf| bdh| vyx| fkz| moh| hrg| rsp| tpz| iar| pdk| mra| tcv| wcs| epc| ake| pif| gag| yra| xzq| jiv| ajr| ewu| ivm| vrq| aos| eyf| qlh| brz| ujr| rdx| jne|