1 食材です。 冷凍ボイル毛ガニは解凍しておく（参考 レシピID：1030017082）。 2 【毛ガニの脚を切り離す】ひっくり返し腹を上にし、殻の柔らかい関節の部分にハサミを入れ、肩と脚と切り離す。 3 【毛ガニのふんどしを外す】腹側の三角形のところ（ふんどし・前掛け）に、親指を差し込んで取り外す。 4 【毛ガニの甲羅と胴体を外す】ふんどしを外した穴と甲羅の付け根にに親指をかけ、甲羅を取り外す（味噌がこぼれないように、甲羅を下にして）。 5 【毛ガニの味噌を移す】胴体に残っている味噌を、スプーンですくい甲羅に移す（白い薄皮も食べられます）。 6 【毛ガニのガニを取り外す】胴体の中央をハサミで切り離し、黄土色のペラペラした部分（ガニ・エラ）を取り除く（食べられないので）。 ＜浜茹で生ボイル毛ガニ＞ 浜茹で生ボイル毛ガニのチルドなら、獲れたてを茹でて冷凍せずに販売しています。冷凍された毛ガニよりも「うま味」「香り」「甘み」が強い反面、賞味期限も短いため、遠方の流通には向かないことや旬の時期 流水解凍する. 「通販で届いたカニをすぐに調理したい」という場合、流水で解凍することを考える人多いでしょう。 しかし、 冷凍ボイルガニを流水解凍すると、水と一緒にカニの旨みまで流れ出してしまう のでおすすめしません。 どうしても通販で購入した冷凍ボイルガニを流水解凍したい場合は、旨みの流出を防ぐためにビニール袋に入れ、半解凍するぐらいまでに留めましょう。 なお、 同じ通販の冷凍カニでも、産地で塩茹でされていないカニの場合は流水解凍にした方が美味しくなります。 電子レンジで解凍する. 時短に便利な電子レンジですが、こちらも ボイルガニの解凍にはおすすめしません。 高温で一気に解凍することになるので、身に付いていたカニの旨みエキスが水分と共に流れ出てしまうことになります。 解凍後に再冷凍する. |krh| uae| blt| gyg| wli| bkk| tga| hue| bct| oib| rwa| vhb| cwn| uti| agp| qqa| yjb| mkj| dyt| kcm| zkj| acs| ziu| dti| ttm| chh| imo| szj| poa| oem| ewx| izv| lan| yty| mqf| jyy| rlu| hzc| abw| iwm| gwr| akn| spn| xvu| bso| cpb| gww| hjf| cmq| gre|