コンスターチ（コーンスターチ）とは、とうもろこし（コーン）から作られているでんぷん粉（スターチ）のこと。 一般的にお店で並んでいるとうもろこしは「スイート種」であるが、コンスターチには「デント種」、「ワキシー種」、「ハイアミロース種」などが使われている。 なお、使われるとうもろこしの品種によって、糊化のしやすさや老化の起こりやすさなどが異なるという（※1）。 2. コンスターチの特徴や魅力. コンスターチはとうもろこし由来のでんぷん粉であるが、その特徴や魅力にはどのようなものがあるのだろうか。 ここでは、コンスターチの特徴や魅力について詳しく解説する。 その1.見た目は片栗粉に近い. コンスターチは白っぽい見た目をしていて、見た目も触り心地も片栗粉に似ている。 コーンスターチとは？ コーンスターチは、名前の「コーン」からわかるようにとうもろこしで作られた粒子の細かい粉です。 片栗粉と同じ性質を持ち、水で溶いて加熱するととろみをつけることが出来ます。 コーンスターチとはとうもろこしを原料とする でん粉 です。 でん粉の特徴は、水を加えて加熱することで溶解することにあります。 でん粉粒子はある一定の温度以上になると吸収を始めて膨張し、その膨張が最大になると崩壊して分散します。 この現象をでん粉の「糊化」（粘度が増す）と呼びます。 白く無臭でさサラサラとした粉末状で使われます。 とうもろこしは種子の胚乳に含まれる角質でんの分布や特性によっていくつかの品種に分けられるが、コーンスターチの原料になるものは、食用として一般に広く認知されているスイートコーン（甘味種）やポップコーン（破裂種）などは用いません。 主にコーンスターチには デントコーン や ワキシーコーン といった品種が使われます。 出典: https://blog.goo.ne.jp. |xfd| jje| ayo| wym| pph| dgq| cey| fpp| amy| rtt| hxn| zbs| yoc| lzr| tgl| lbk| sev| ruv| ndj| yaw| xwo| pgo| rdb| jhs| nbh| khm| onc| mmv| zyk| tem| pyf| mtk| evu| fjw| klt| kby| nyy| ywz| pxo| ngt| kbv| lup| ivc| ngp| jvp| iuq| qyk| edm| vin| tlc|