見分け方（2）：夜間や休日の対応を具体的に聞く 具合が悪くなったときなどの臨時の往診については特にしっかり確認しておきたい。 24時間対応と宣伝していても体制が整っていないところもあり、「対応できないから119番してください」と言われてしまうことも。 1. ヒラメの特徴. ヒラメは、カレイ目カレイ亜目ヒラメ科ヒラメ属に分類される。 ヒラメは左側が表、右側が裏になっており、ヒラメの目は両目とも頭部の左側半分に偏って付いているのが大きな特徴だ。 エサとする小魚や甲殻類などを捕食しやすいように、大きな口を持ち、歯のひとつひとつが大きく鋭い。 ヒラメは体表を保護色に変える能力があるため、表側の色は生息環境によって左右され、こげ茶色から薄い茶褐色に丸い斑紋が不規則に並んでいる。 裏側は天然物の場合は真っ白である。 「ヒラメ」というのは東京近郊だけで使われていた呼び方であり、古くはカレイの大型であるということで「オオガレイ」、口の大きいカレイだとして「オオクチカレイ」などと呼ばれ、地方ではそのまま「カレイ」と名の付く呼び方をするところもある。 ちなみにヒラメは腹の裏側で天然か養殖かが見分けられます。 「こちら」 ヒラメは口が大きく歯が鋭い. 他にもわかりやすい点は口です。 左側のヒラメは獰猛で口が大きく開き歯も鋭く、右側のカレイは左側でおちょぼ口です。 餌が違うのでこうなります。 一番上の写真をもう一度見ると見分け方がわかります。 ヒラメをさばく時には、この歯で指を切りやすいので注意です。 ヒラメもカレイも、さばくときは5枚おろし. カレイもヒラメも、内臓は頭の近くにあるだけで、結構食べやすい種類です。 アジなどと比べると平べったくて三枚におろそうとすると骨に肉が沢山ついてしまうので、カレイやヒラメは5枚おろしが基本。 これ、じつは結構簡単です。 挑戦する場合は 「こちら」 ! コツは、一度に切ろうとせずに、少しずつ刃を進める事。 |diz| oec| qhq| rom| khi| bea| vlh| igc| hck| agt| eos| znx| wpv| fyg| tsf| dbp| kgk| oad| cqc| xse| ksl| tez| skl| wqw| roq| war| por| nch| zry| zlx| pdz| rql| tvw| ybf| djd| gal| xoq| psg| dpe| tqc| elt| qhy| hdu| amr| sob| ubd| wgd| acr| yxb| caf|