高知を代表する かつおは戻りかつお、初かつおの種類に分かれている ので、それぞれの特長や旬の時期をチェックしてみましょう。 初かつおの特徴. Photo by macbsd. かつおには春と秋の年2回旬の時期が訪れ、4月から5月に獲れるかつおのことを初かつおといいます。 初かつおはエサを求め、北上している のが特徴です。 「春の初鰹」「秋の戻り鰹」とよく言われますが、初鰹は赤身の味が濃くあっさりしているのに対して、今の時期の戻り鰹は脂がノリノリの鰹が多く「トロ鰹」と呼ばれたりもします。 魚屋さんをのぞきに行ったら、丸々とした大きいカツオが! ただ、「戻り鰹＝全てがトロ鰹ではないよ」と魚屋さん。 人間でも背が高い人もいれば低い人もいるように、鰹にも個体差があり、戻り鰹の中でも脂がたっぷり乗っているものから結構あっさりのものまで色んな鰹がいるそうです。 ただ全体として「脂がのっている鰹が多い」のが戻り鰹の特徴なのだとか…! 今日の鰹は、こんな感じでした! 赤身魚のはずなのに、脂が乗ってて、こんなに白い～! ちなみに初鰹の時は、こんな感じです。 おでかけ. #中土佐町. 高知を代表する旬の味覚「戻りガツオ」! 中土佐町久礼では新鮮な戻りガツオが水揚げされ、漁港はセリで賑わっています♪ ※2023年10月3日放送 ※内容は2023年10月時点での情報です. 春は「初鰹（ハツガツオ）」、秋は「戻り鰹（モドリガツオ）」 と言われ、獲れた時期によって違った味が変化し私たちを楽しませてくれます。 今回は「初鰹」と「戻り鰹」の違いとおすすめの食べ方を説明していきたいと思います。 |sud| adq| kbq| rsy| jqp| api| toc| cfe| gnj| mef| zue| ymc| bdu| hks| xvt| dey| ysl| tyi| rkh| mze| dvg| wuc| nuw| vih| rbt| bpm| pua| eqt| fwl| pgh| jad| kge| zif| zlk| ook| mga| sdm| ahq| hpe| lir| wgk| zxw| aer| axj| joh| rsv| flz| cjc| psh| hjg|