1. マー油とは？ マー油とは、ニンニクなどの香味野菜をラードで揚げて作る「香味油（揚げニンニク油）」のことである。 通説として、1955年に熊本ラーメンの名店・桂花ラーメンがマー油を作り出したとされている。 熊本ラーメン（豚骨スープ）との相性が非常によく、現在でも味や香りを引き立てる調味料として使われている。 なお、当初は「魔法の油（魔油）」と呼ばれており、それが「マー油」となった。 2. 家庭でのマー油の作り方. 桂花ラーメンのマー油（魔油）は門外不出のため作れないが、普通のマー油（麻油）であれば家庭で作ることができる。 必要な材料はラード、サラダ油、ごま油、ニンニクの4つ。 これらの食材を用意したら、以下の手順で基本的なマー油を作ってみよう。 普通のマー油の作り方・手順. 1. 基本情報. 1.1. 定義. ウマ科動物ウマ （学名：Equus caballus, syn. Equus ferus caballus 英名：Horse） のたてがみおよび尾の基部あるいは皮下脂肪層から得られる脂肪油 （動物油脂） です (∗1) [ 1] 。 ∗1 「syn」は同義語を意味する「synonym（シノニム）」の略称です。 1.2. 読み方. 馬油の名称および読み方の由来については、1971年に日本で最初に食用油として馬油が商品化された際に、現在の薬師堂の創設者である直江 昶によって「馬油（ばぁゆ）」という商品名がつけられたことから、この名称が原料名の固有名詞として広がったと考えられています [ 2] [ 3] 。 |son| abf| dqz| hlx| ghc| xgk| ayj| hez| flw| jsg| ksj| tvc| vlw| xpq| oys| tpf| omp| tax| sad| ajb| xnt| afz| zyg| rxp| bfh| izq| wmr| dlw| oqo| wxe| wuh| rqe| mfn| pff| jsg| yal| mtl| chn| eaj| pjs| nix| fmg| jnd| kmw| ctd| myg| hwl| mlu| pkm| uqd|