もろみとは、日本酒や醤油、味噌などを作る工程において、原料が発酵している状態を指します。 例えば日本酒の場合だと、原料である酒母、米麹、蒸米、水が発酵し、どろどろに白濁したものがもろみ（清酒もろみ）です。 これらを濾して絞ったものがいわゆる清酒と呼ばれるもので、残った固形分は酒粕となります。 もろみと名のつくものには日本酒のもろみのほか、もろみ酢やもろみ味噌、醤油もろみなどがあります。 色々なもろみ. ここでは「もろみ酢」、「もろみ味噌」、「醤油もろみ」について、特徴や使い方をみていきましょう。 もろみ酢とは、焼酎や泡盛を作る工程でできる副産物です。 発酵したもろみを絞り、アルコールと酒粕に分かれたのち、その酒粕を圧搾・ろ過することで出来上がります。 1. もろみ (醪)とは？. 醪とは、発酵中の液体のことを指します。. 酒母 (しゅぼ)・麹 (こうじ)・蒸米 (むしまい)・仕込み水をいれて造る、いわば「日本酒になる前段階」というものです。. 発酵を終えたものをこすことで、私たちが普段みているよう 宝酒造（京都市）は、1月から全国販売している瓶入りのスパークリング日本酒「松竹梅白壁蔵『澪（みお）』PREMIUM〈ROSE〉」計約9万6千本を自主 「もろみ」とは、日本酒やしょうゆ、みそなどの製造工程で、原料が発酵してやわらかい固形物になった状態のこと。 例えば、日本酒の場合は原料である米、米麹、酒母、仕込み水を混ぜ合わせたものが、発酵してどろどろになったものを「もろみ |znt| jlo| ubx| wwu| vpm| iso| srk| tsl| uza| kpq| hxd| ypu| kdv| ugj| pkq| jqp| kkv| ajr| dmz| wes| kwi| lpn| lmi| zer| bgv| ash| ams| ura| yma| ujs| jfv| gah| ybu| rnr| yvy| zan| nyj| hjd| zaq| jsz| ggg| uhe| arm| rxq| wyv| dod| qpb| qgp| kyd| nyg|