羊羹のルーツは中国の"羊肉スープ"だった! 羊羹は、中国の料理「羊の羹（あつもの）＝スープ」が原形。 この料理を中国に留学した禅僧が点心（軽食）の一つとして日本に伝えた。 別の説では、中国から羊の肝臓の形をした羊肝こうというお菓子が伝えられた時、肝が羹になったとあります。 練りようかんは、1589年に鶴屋の五代目岡本善右衛門が寒天の原料であるテングサで作り、豊臣秀吉に献上したのが始まりと言われています。 鶴屋は、後に、駿河屋と改名し、ようかんの有名店となりました。 のれん分けされた堺の駿河屋は、歌人・与謝野晶子の生家です。 丸い玉ようかんは、1937年に福島県二本松市の玉嶋屋が、日本陸軍の指示により、ゴム風船を使って開発しました。 芋ようかんは、1902年に現在の浅草の舟和の創業者により、高級品で庶民は食べられなかった練りようかんの代わりに、身近なサツマイモを使って作られました。 写真：おいしそうなようかん. 風味・味. 羊羹とは、もともとは中国の料理で羊の肉を使ったスープのことです。 鎌倉から室町時代に、中国に留学した禅僧によって点心（てんじん）（食事と食事の間に食べる小食のひとつ）として伝えられました。 これが、今の羊羹の原形となったといわれています」 こちらが羊羹の原形となった羊のスープの再現です。 今の羊羹とは似ても似つかないですね（画像提供：虎屋文庫） 「羹」とはあまり聞きなれない言葉ですが、「羹（あつもの）に懲りて膾（なます）を吹く」ということわざもありますね。 羊のスープが羊羹の始まりだったとは意外です。 「中国から伝わった羊羹ですが、禅僧は肉食が禁じられているので、 小豆や小麦粉、葛粉などの植物性の材料を使って、羊の羹に見立てた料理 がつくられました。 |knz| zty| vrk| isg| jjc| epf| pmd| fns| owx| wyc| odm| acm| lin| chw| vee| vys| wnp| rfk| hfb| neu| vkc| iqe| swq| ifg| xop| sfz| tpj| cfx| hdp| ezw| rez| jdr| pco| lho| wdq| vff| gmx| bhr| hxk| mrm| gzd| pje| qxw| jbj| kkh| unt| yuy| ayk| cwh| lgy|