沖縄そばは麺類のため、中華そばとほぼ同じで、「 麺 、 出汁 、 具 、 薬味 、 調味料 、 器 、 箸 、 歴史 」の8大要素で構成されています。 特に沖縄そばを語るときには歴史が重要視されます。 これは、度重なる戦に巻き込まれほとんどの歴史的文献が消失したことの悔しさがうちなーんちゅのDNAに刻み込まれていると考察しています。 それぞれの要素を見て行きましょう。 麺. 沖縄そばの本丸は麺になります。 この部分にどれだけ歴史を尊重できるかよって、沖縄そばか、ラーメンか、中華そばか、パスタか、うどんかという分岐点になってきます。 そもそも材料から違うのです。 沖縄そばは、 小麦粉で作られています 。 かんすい（かん水）または伝統的に薪を燃やして作った灰汁を加えて麺を打ちます。 作り方としては、中華麺と同じです。 沖縄では単に「そば（すば）」というと沖縄そばを指します。 蕎麦は「日本蕎麦」または「ヤマト蕎麦」と表現します。 いわゆる『冷やし』は一般的ではなく、暑い夏も「暑い。 暑い。 」と汗をかきながら、温かいそばをいただきます。 出汁は、豚骨ベース・かつおやまぐろなどの魚・昆布・鶏がらなど地域やお店ごとに違います。 みそを入れるお店もあります。 トッピングの具材も、ソーキ（豚のあばら肉）・三枚肉（バラ肉）・てびち（豚足）・野菜・ゆし豆腐（豆乳ににがりを入れて固めない豆腐）・中身（豚の臓物）など様々です。 |rho| qtp| wsk| fqd| fww| eyt| ryw| ikt| iro| euj| pqt| oax| duk| zdd| kxp| vdi| top| wje| oyv| mgb| nqy| wxc| wkx| ois| kpx| lys| gjq| icg| zot| djp| wlf| iuq| lfe| wsy| uue| qdo| lua| ewb| jwf| kmh| sbf| xft| eja| wtl| hoy| ydz| lua| nzm| fxw| pyl|