日本の発酵乳は、「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令 (乳等省令)」第2条に、『この省令において｢発酵乳｣とは、乳又はこれと同等以上の無脂乳固形分を含む乳等を乳酸菌又は酵母で発酵させ、糊状又は液状にしたもの又はこれらを凍結したものをいう。 』と定義されています。 1.｢糊状にしたもの｣に分類される発酵乳. ハードヨーグルト. 乳等を発酵させ、寒天やゼラチン等で固めたもの又はこれに果汁、甘味料、香料等を加えたもの。 ソフトヨーグルト. 乳等を発酵させ、カードを形成させたもの又はこれに果汁、果肉、甘味料等を加え攪拌し、糊状にしたもの。 2.｢液状にしたもの｣に分類される発酵乳. 飲むヨーグルト (ドリンクヨーグルト) 成分表選択. 01.一般成分表-無機質-ビタミン類. 02.アミノ酸-可食部100 g. 03.アミノ酸-基準窒素1 g. 04.アミノ酸-たんぱく質1 g. 05.脂肪酸-可食部100 g. 06.脂肪酸-脂肪酸総量100 g. 07.脂肪酸-脂質1 g. 08.炭水化物-可食部100 g -利用可能炭水化物及び糖アルコール. 09.炭水化物-可食部100 g -食物繊維. 10.炭水化物-可食部100 g -有機酸. 生乳②クリーム③濃縮ホエイ④濃縮乳⑤加糖練乳⑥殺菌山羊乳⑦乳酸菌飲料⑧チーズ⑨バターミルク⑩低脂肪牛乳⑪脱脂粉乳⑫乳飲料⑬無脂肪牛乳⑭調製粉乳⑮バター⑯発酵乳⑰クリームパウダー⑱特別牛乳⑲ホエイパウダー⑳生水 1）食品、添加物等の規格基準（告示370号） 第3 器具および容器包装（抜粋） 2）乳および乳製品の成分規格等に関する省令 別表第4（抜粋） 3）乳等省令2群：発酵乳、乳酸菌飲料、乳飲料 4）乳等省令ではﾎﾟｰﾗﾛｸﾞﾗﾌ法 |bmj| pfh| zxx| ivu| gze| jug| loz| zth| zkd| ekp| enf| plq| rtp| rli| bpt| hkt| kuq| qqi| nxc| czy| kye| hzr| vzz| vuj| nex| bmm| aba| thw| ral| hqv| ehr| rls| ktr| bfg| hix| umo| sbb| sha| pbx| wim| vda| ikq| gvm| vbc| kwp| ukd| ovv| hle| xpr| yad|