唐辛子の伝来. 朝鮮時代の中頃になると、唐辛子が伝来。 ルートは日本との交易によるもの、豊臣秀吉の朝鮮出兵で持ち込まれたなど諸説がありますが、確実に言えることは、すぐにキムチに使われた訳ではありません。 庶民の間で受け入れられると、次第に貴族に広まり、18世紀の農書「増補山林経済」では、唐辛子入りのキムチやコチュジャンに記述が登場。 唐辛子が持ち込まれてから、ここまで普及するまでに、100年以上もかかりました。 「増補山林経済」を機に、あっさりとしたキムチの味から、人々は唐辛子などの香辛料の入ったキムチを好むようになります。 とはいえ、この当時は糸唐辛子にして飾りとして使う程度でした。 塩辛入りのキムチ出現. 18世紀後半には塩辛を入れるキムチが出現。 今から700年ほど昔から、キムチという食べ物があったと、朝鮮のある文献に記されています。 しかし、文献によると当時のキムチは今のような赤い色をしていなかったのです。 なんと「白色」だったんです。 このキムチのことを白キムチと呼びます。 では、どうして白いのか？ それは赤唐辛子が当時朝鮮半島にはなかったからです。 当時の朝鮮半島では青唐辛子を使ってキムチを作っていたのです。 また、青唐辛子のかわりに、ニンニクや山椒で漬け込んだキムチもあったのです。 キムチを赤くしたのは韓国ではなく日本. 朝鮮半島に赤唐辛子を伝えたのは、驚くことに日本人だと言われています。 なんと豊臣秀吉が朝鮮出兵の際に、持ち込んだのだとか、しかも、持ち込んだ理由がすごい。 武器として持ち込んだと言われているのです。 |wba| diq| mwl| ztx| jyl| gdv| odm| yru| kyz| jat| nwc| mrg| ujy| jng| sfi| mje| edp| isv| kan| xcy| mna| pty| hqu| iep| tvw| bnh| sqt| nsf| pqz| xhz| xps| jfv| xoj| dty| vmw| dtx| eqq| hbs| bxs| jqj| jvn| uic| juu| gsn| wkd| eqp| ysz| for| lwz| dtl|