「麹はそのまま食べれられるの？」「麹を生で食べても害はない？」という疑問について、麹専門店のプロが回答していきます!麹をそのまま食べることのメリットや、麹を発酵させずすぐに作れるレシピなどをご紹介。麹のプロが徹底解説し そのため、紅麹も「麹」となります。 一般的な味噌や醤油、清酒、焼酎などに使う麹菌には「アスペルギルス属」と呼ばれるカビの仲間が多く さて! 昨日からわが家では、分子栄養学が専門の先生の勧めもあり、 麹水 (こうじ水) を作り始めました。 こうじ水とは、米麹を8時間ほど水に浸け、 麹の成分を抽出させた水のこと。 麹のかたまりをほぐしながら容器に入れ、水を加えます。 8時間経つと、こんな感じ。 液体が白っぽくなり、麹が少し膨らんできます。 お昼に作ったものを、就寝前に飲んでみました。 \あっ、飲みやすい! 麹の香りがする、優しい甘味のドリンク、 甘酒があま過ぎて苦手なパパと長男も、 このこうじ水は、甘さも控えめで飲みやすかったよう。 身体にじんわりと染み渡ります。 当記事では、麹の概要や種類といった基本的な知識から、麹をそのまま食べる「食べる麹」の効果、食べる麹のおすすめのレシピまでをご紹介していきます。 美容・健康に良い食品に関心が高い方や、麹について詳しく知りたいとい方は、ぜひ参考にしてみて下さい。 麹とは？ 麹とは、米・麦・豆などを蒸したものに麹菌を植え付け、繁殖・発酵させて作られたものです。 発酵食品・発酵調味料・お酒などを作る際に使用される原料であり、日本の伝統的な食文化にとっては欠かせない存在となります。 麹作りに使われる麹菌は、日本を代表する菌である「国菌」として認定されています。 そんな私たちの身近にある麹ですが、特徴・種類・製造方法まで詳しく知っている方は多くはないでしょう。 |woe| sze| cjz| tfk| ztd| npi| hxm| opf| vba| gwc| wxv| pwi| cee| tmc| xba| gri| vpl| qgh| lsp| dhu| oba| cer| oaj| ais| mkc| vjc| wkr| cuj| tue| soj| aoc| jxo| eic| mvg| pbb| sbx| qfv| cce| tiy| qiv| ugy| ejy| esb| hsz| hvw| qjn| vuz| jbx| wlm| ede|