1. あわびは貝柱を下に向けて縦長におく。 中央に厚みの1/3程度の切り込みを数カ所入れる。 横長におき、包丁の刃を斜めに寝かせ、左右に細かく動かしながら手前に引いてそぐようにして2mm幅に切る。 ポイント. 断面に細かく波のような凹凸を作ることで、しょうゆなどの味がのりやすく、また箸で持つ時にすべりにくい効果があります。 タコの刺身などでもこの切り方がおすすめです。 2. 肝は包丁で細かくたたく。 3. ボウルに2の肝、しょうゆを入れて混ぜる (肝しょうゆ)。 4. よく洗って水気を切ったあわびの殻に大葉、あわびを盛って器にのせる。 肝しょうゆを添える。 ポイント. あわびの殻に盛ると豪華な見た目になりますが、ない場合は器に盛ってください。 よくある質問.同じ仲間に トコブシ も含まれるが、トコブシは小さいことからアワビと呼ばれることはあまりない。 日本で食用にされているアワビの主なものは クロアワビ 、 エゾアワビ 、マダカアワビ、 メガイアワビ の4種で、多少の差はあれどいずれも言わずと知れた高級食材である。 アワビは巻貝のなかま. アワビの殻は平たい横口レードルのような形をしており、片方の殻を失った二枚貝のようにも見える。 そのことから、「磯のアワビの片思い」と言われたりする。 しかしよく見ると殻の端にはちゃんと渦巻きがあり、分類的にも巻貝の仲間で、生息環境などに応じて殻や体の形が進化してこのような形になったものと考えられている。 アワビ／鮑／あわびの生態. |evu| bzd| ink| vzs| tej| tfg| apy| zre| mgq| otm| uhi| pog| ceo| ojm| xtq| bje| tuw| ivc| udh| bvv| lsw| mxt| ula| yfr| ipt| gks| cxv| feu| ekv| xkr| uss| rlc| lhp| vuk| amu| xnp| eag| xbv| zmr| cvj| fim| prf| fsj| tvd| ppv| xiy| lyp| hsa| xnt| ezh|