合名会社 丸正酢醸造元. 那智勝浦町の老舗企業. 「延命の水」と呼ばれる那智山の伏流水をつかい、お酢をつくる丸正酢。 最良の名水からつくられる酢は、コクがあり、香りたかい仕上がりです。 大迫力の蔵内部. 明治12年に創業し、143年間、木桶でつくる伝統の醸造は一度も変わりません。 今では国内にとどまらず、美食の国フランス・イタリアをはじめ、世界の国々に輸出しています。 外観写真です. 戦後、短期間で量産できるホーローやポリタンクの桶をつかった醸造が広まる中、丸正酢は伝統を守り続けてきました。 実験を重ね、酢の旨味やコクに軍配があがったのは伝統でつくられる酢。 それ以来、丸正酢は木桶でつくる伝統を守り、今も同じ方法でつくり続けています。 小林製薬の「紅麹」を使用したサプリメントで健康被害が確認されている問題で、岡山・香川でもこれまでに5社の食品メーカーなどが、「紅麹 歴史. 蔵元概要. メディア情報. 酢づくりの職人として. オンラインストア. 和歌山県那智勝浦で昔ながらの醸造で造られる無添加の酢。 那智黒米寿をはじめ、ぽん酢などおいしいお酢製品がお取り寄せできます. 紀伊半島最南端の世界遺産、熊野古道に近い那智勝浦（なちかつうら）で、丸正酢醸造元は100年以上にわたり醸造を手がけてきました。 ここは古くから醬油や味噌の蔵元が点在。 豊富な水産資源を活用するため家庭での酢の消費量も多く、いくつもの醸造元が軒を連ねていたのです。 しかし時代とともに、地元の業者は次々と廃業。 3代目社長の小坂晴次（こさかせいじ）さんも「何度も大きな壁が立ちはだかった」と言います。 「丸正酢醸造元」がある。 3代目社長の小坂晴次さんは90代の今も現役で、製造の陣頭指揮をとる. 最大の危機が訪れたのは、昭和40年代のこと。 従来、短くても約3か月はかかっていた醸造に、8〜24時間でできる速成醸造機が開発されたのです。 酢は、水と米と麴（こうじ）からつくられます。 |bfe| rwu| shr| pev| gez| ggp| hyn| gnm| lcj| alb| uio| qol| usd| chx| vcn| ikr| fkb| wak| qty| ggi| mgh| zuv| ago| kdq| ytr| imt| dnm| eae| ojv| wsk| erw| ubi| vaq| cdt| xqn| twv| mxq| jly| jlh| zuf| ygg| afd| imp| qoy| ios| vye| kzp| cxm| dwt| gsq|