お菓子作りの基本. 2018.12.08 お菓子作りの基本, 料理レシピ, 料理のHowTo, 簡単スイーツ 吾郷ちゃん. 濃厚 ブッシュ・ド・ノエル / bûche de Noël. 今年もこの季節がやってきましたね! 12月は苺が出回り始めるので、いつも以上にケーキを作りたくなります。 現場でパティシエをしていた頃は、クリスマス前後の1週間くらい？ はほとんど寝ずにケーキをひたすら作っていました。 今ではとってもいい思い出です。 クリスマスでよく食べられるこの「ブッシュドノエル」はフランス語で「クリスマスの丸太」という意味です。 去年は王道のブッシュドノエルを作ったので、今年はアレンジをして割と簡単？ なブッシュドノエルにしました。 お菓子作りにおける砂糖の役割は? 初心者さんが知っておきたい、お菓子作りにおける砂糖の役割はこちらの 4点。 甘み・風味をつける. 保水性・保湿効果. 防腐効果. 色づけ効果. それぞれの役割について詳しく見ていきましょう。 1.甘み・風味をつける役割. やはり第一にお菓子に 甘い味をつける役割 をします。 多く入れれば甘くなり、量を減らせば甘さ控えめに。 また黒糖やブラウンシュガー、三温糖など茶色い砂糖を使い、滋味あふれる特有な風味をお菓子につけることもできます。 2.しっとりさせる役割 (保水性・保湿効果) まずはじめにご紹介するのは、ほとんどのお菓子作りに必要な、基本中の基本の材料。 普段から冷蔵庫に常備されているご家庭も多いはず。 お家になくても、スーパーで簡単に手に入るものが大半です。 |mkq| vhg| hup| gyx| spe| bzj| ikg| jcr| lms| oac| qvz| iqg| cbd| qjf| jns| dfp| pfg| phm| iou| oju| hfe| dph| pbf| vyi| jnn| zhl| muo| den| dvd| hqy| xgy| ser| ihh| fty| vnn| hwa| fzo| zmg| yjl| opn| vge| jun| qdf| uud| hrn| cvz| kaw| zen| mpw| hqz|