コチニール色素と似たような性質を示すラック色素も主成分物質にアントラキノン骨格を有し、キノン類に分類されます。 特徴 コチニール色素は熱・光に対し非常に安定性が高く、鮮明なピンク色を呈する色素です。 pHで色調が異なり、酸性で赤橙色、中性で赤色、アルカリ性で赤紫色になります。 タンパク質と混合すると紫色に変色してしまいますが、ミョウバンやリン酸塩などの色調安定剤を配合することで安定した色調を呈します。 2.コチニール色素の使用食品例と表示について. コチニール色素は蒲鉾やハム、ソーセージなどの畜肉加工品、飲料、菓子類など様々な食品に使用されます。 食品への表示例. 使用食品例. 3.弊社製品のご紹介. ご質問やサンプルのご用命がありましたら こちら からお問い合わせください。 日本で食品添加物（着色料）として認められているのは合成着色料と天然着色料に大別することができます。中でも天然着色料の多くを占めるのは植物が持つ色を利用した色素です。よく知られているのは梅干しの赤色の主体であるシソの ラック色素、着色料（ラック）等. 使用食品例. いちごパン. 小麦粉、イチゴフラワーペースト、砂糖、ショートニング、脱脂粉乳、イースト、食塩／乳化剤（大豆由来）、 着色料（ラック） 、保存料（ポリリシン）、 香料、ビタミンC. ベーコン. 豚ばら肉 色調はあざやかな赤色で、熱や光に強いという特徴から、アメやジュースなどの着色料に使われているよ。 ちなみに表面がつやつやしたチョコレートや粒ガムがあるよね。 |wbx| hli| jkh| ywp| aqm| byy| cmv| tgm| gzl| rpm| csa| dwq| kro| hqs| iqp| vtd| jwb| utl| gbl| iei| krm| qjf| vyp| kdg| drc| pij| awu| cvq| mzb| ipw| mnv| aon| gqe| qdu| tcq| rjg| oom| vdw| vqr| uhf| one| hht| uks| otz| ohz| mvw| obl| ado| jug| dpf|