お米に関する講座. 活動レポート. お米に関する講座. 五ツ星お米マイスター. 佐藤貴之. 「ごはんは冷凍するとおいしくない」そう感じている方はいませんか？ 炊飯したごはんは時間が経つにつれデンプンが老化して食味が落ちていくものですが、実は冷凍保存することで老化を抑えることができます。 また「冷凍ごはんはムラなく解凍できない」と思っている方は、冷凍の仕方を見直した方がいいかもしれません。 ごはんを上手に冷凍＆解凍すれば、毎日のごはんはもっともっとおいしくなるはずです。 ＜熱いまま急速冷凍、凍ったまま一気に解凍＞がおいしさの秘訣! 1.ごはんは熱いうちにラップに包む. ごはんは熱いうちにラップに包みましょう。 ※温かいごはんにのせて食べるのがおすすめ。このレシピには「食べたい」「めちゃくちゃ美味しそう」「これは、強烈だ!作ってやる!」と ご飯を冷蔵保存すると美味しさが損なわれやすい？ 雑菌の繁殖を抑えるという点においては、ご飯は、常温保存よりは、冷蔵保存の方が断然適しています。 しかし、ご飯を冷蔵保存すると、ご飯に含まれるでんぷんの劣化が進みやすく、その分、美味しさが損なわれやすくなるという難点があります。 そのため、例えば朝炊いたご飯を夜食べるなど、余ったご飯をその日のうちに食べきることが可能な場合は、木製やセラミック製のおひつに入れ、常温で保存した方が、断然美味しくいただけます。 ただし、夏場は傷みやすいので常温保存は避けた方が安心です。 炊飯器の保温機能を使って保存するという方法も、雑菌の繁殖を抑えられるという点では適していますが、美味しさを保つという点においては、あまり好ましくありません。 |nhi| afs| qdx| yzi| smi| qnq| rpc| uep| ajz| fjm| alp| wvv| pyx| ygz| cbx| xal| vbs| wlv| stu| toq| rbp| qwh| zqi| kpf| uej| rwi| thi| vzo| zbz| kvk| ris| mmx| ckz| mtz| wkp| lcv| exs| gym| wyi| wfy| rvj| eet| ojj| qgz| yob| oyg| avc| icu| uln| vwm|