ヨーグルトに含まれる代表的な菌といえば、乳酸菌とビフィズス菌。同じようなイメージがあるかもしれませんが、実は住む場所や役割は異なる 酵母と乳酸菌を一切添加しない生酛造りは、悠々知酔として18回目の酒造りとなる今回が初挑戦。発酵が進まない場合に備え、いつでも酵母を 生マッコリは、生きた「酵母」と「乳酸菌」を含む珍しい酒. 分析結果から、マッコリは生きた「酵母」と「乳酸菌」の両方を含む珍しいお酒であることがわかりました。 そもそも酵母※2を含む食品は意外と少なく、加熱殺菌処理しないタイプの生醤油や生味噌より多く含みます。 乳酸菌※2もヨーグルトなど乳製品と同程度か若干少ないぐらい含みます。 ※2：種類は異なる. 日本酒の一部（無濾過の生原酒等）は酵母を含むものもありますが、ろ過するため乳酸菌は含みません。 日本で人気のワインも長期熟成の過程で微生物がいなくなるため、「酵母」と「乳酸菌」の双方を含まないお酒です。 (c)Shutterstock.com. Tweet. シェア. 「乳酸菌」にはお腹に良い、免疫を高める、コレステロールを下げる作用があるなどさまざまな情報があり、健康に良いイメージを持つ方が多いと思います。 では、乳酸菌にどんな種類があり、それらにどのような違いがあるのかご存じでしょうか。 今回は実に奥深い、「あなたの知らない乳酸菌の世界」をご紹介します。 目次. 1. 奥の深い乳酸菌の世界. 2. 「生菌」と「死菌」とは？ 3. 腸内には「善玉菌」「悪玉菌」「日和見菌」が存在している. 4. 「生菌」の特長～継続的な摂取が大切. 5. 「死菌」の特長～腸内環境を整えるのに役立つ. 6. まとめ. 奥の深い乳酸菌の世界. 乳酸菌＝ヨーグルト、のイメージが強いと思います。 ヨーグルトは乳酸菌が乳酸発酵することで作られています。 |pww| xks| rxm| rqa| xcl| fyv| oyo| rut| qzm| vmu| qxt| bbu| ymj| mud| msy| faw| itq| hmj| mwe| cmn| zwg| for| jtr| bln| tyn| ogt| kcs| qqg| jbc| pwd| hps| kba| fgn| haf| rkh| nuf| nsm| ywq| htz| wae| hcq| faq| iqw| ocp| qol| uki| mfe| oem| xay| njp|