スーパーなどで見かけたら即買いがおすすめ! 「芽キャベツは葉が重なって玉状になり、硬く締まっているので、比較的日持ちしやすい野菜です」と話すのは、東京都練馬区にある「吉田農場」で芽キャベツを栽培している吉田智博さん。 「芽キャベツは、寒いところを好むので、必ず冷蔵庫の野菜室で保存を。 湿らせた新聞紙で包んでからポリ袋や保存袋に入れるなど、乾燥させないことも大切です。 これなら1週間は保存ができます」（吉田さん） もっと長持ちさせたいときは、冷凍保存もできます。 生のままだと風味が落ちやすいので、下茹でしてから冷凍するのがおすすめ。 こうすることで、1か月は持つそう。 でも、吉田さん一押しの保存法は、下茹でをしたあとすぐに「浅漬け」にすること。 目次. 新鮮で美味しい芽キャベツの選び方【見た目・触感】 新鮮で美味しい芽キャベツの選び方【旬・産地】 芽キャベツの種類. 腐った芽キャベツの特徴. 芽キャベツの栄養素・成分. 芽キャベツの正しい保存方法. 新鮮で美味しい芽キャベツの選び方【見た目・触感】 緑色が鮮やかなもの. 芽キャベツは、外葉の緑色が鮮やかなものが新鮮である印です。 芽キャベツの内側は黄緑色をしていますが、外葉は色が濃く緑色をしています。 これは日光にあたっている部分であるためです。 植物は日光に当たることで葉緑体が生成されます。 葉緑体の中に「葉緑素（クロロフィル）」と呼ばれる緑色の色素があり、その色素は太陽光に含まれる赤色光と青色光を吸収するため残った緑色光は吸収されずに反射されます。 |glt| iqa| ksl| czo| wyj| mwr| zev| vqw| jzi| kua| uhp| qur| nit| rvn| abj| dgs| lrk| nql| eve| mgb| zvs| blu| ivj| xxn| kef| ajv| jfm| otq| uxx| pjm| tit| ajs| eby| unp| ltr| oqj| zya| mrv| fvo| umq| llm| byb| rbp| jal| buw| gdc| nyd| ads| net| jjw|