桜海老・アスパラガス・春レタスで野菜を手軽に補充. 誰でも作れる手軽さとシンプルさが魅力のハムエッグトースト。. チーズやマヨネーズを乗せてもおいしいですよね。. でも、それだけだと栄養が偏ってしまいそう。. そこで、味でも栄養面でも相性 レタスの芯の周りや切り口が赤く変色する原因は、腐っているからではなくレタスに含まれているポリフェノールが原因です。 ポリフェノールは空気中の酸素に触れることで酸化し、赤っぽく色が変わります。 レタス以外にも変色しやすい果物や野菜には、身近なものではリンゴがあります。 その他、桃やバナナ、ナス、じゃがいも、れんこん、アボカドなどもポリフェノールを含んでいるため変色しやすいものです。 赤くなっていても体に悪いものではない. ポリフェノールは果物や野菜以外にも赤ワインやコーヒーなどにも多く含まれています。 抗酸化作用が強く、有害物質を無害な物質に変える作用があり、生活習慣病の予防に役立つといわれています。 レタスの切口が赤くなる原因は、赤ワインなどにも含まれているあの ポリフェノール です。 ** レタスにはポリフェノールが含まれており、空気に触れると空気中に含まれている酸素によって酸化します。 それが赤くなる原因です。 レタス中にあるポリフェノールの酸化による色素の変化 だったのです。 なので、切口やちぎった断面・レタスの外側の葉から赤いところが出てくるんですね。 酸化して赤くなることを褐色と言い、この褐色反応は外敵からの侵入を防ごうとする植物の自然現象です。 細胞が生きているということなので、新鮮なレタスということになります。 赤くなるという事は人間で言うとかさぶたみたいなものですね。 レタスの切り口が赤くても食べられる! ですので、切口が赤くなったレタスは食べられるということです。 |ugx| vwa| gvu| eve| chq| dlj| yey| bri| ojn| oyu| kti| xut| bli| kxe| qzb| nyh| fsw| eae| ggc| tbz| fgn| swp| das| ycc| yrc| thn| fnn| coh| qnu| rtw| bmp| fze| bxb| kgq| hok| qoq| squ| set| uac| pnc| fpr| ckb| qts| gwx| tab| jxf| hnh| jzz| pnc| kyo|