柑橘類に含まれるフラボノイドはの 吸収と溶解度から、オレンジはアン配 糖体、レモンはオスミン、ユズはヘスペリジ ン、グレープフルーツはルセチン配糖体、みか んはヘスペリジンがなフラボノイドであると された 。アントシアニンは赤～紫～青色を呈する色素で、糖鎖(グルコース、ガラクトース、ラムノースなど)が結びついた配糖体の形で液胞に含まれています。糖鎖の他に、コハク酸やマロン酸などの有機酸が結合していることもあります(アシル化 C -配糖体（6位や8位に糖が結合）の場合も、Band Ⅱはより長波長側に出現します。 芳香族有機酸の結合は有機酸のスペクトル特性を元の配糖体にあわせた吸収曲線を示します。 脂肪族有機酸の結合はスペクトル特性を変化させません。 アントシアニンは0.01%塩酸メタノール中で、紫外部（Band II）と可視部（Band I）にそれぞれ吸収極大が見られます。 Band Iは500～540 nmに見られ、橙から赤、紫色を呈します。 また、5位のヒドロキシ基に糖が結合すると、400～460 nmの波長域の吸光度に差が見られます。 芳香族有機酸が結合した場合には、有機酸のスペクトル特性をあわせた吸収曲線になります。 カルコン・オーロン. 植物中で多くのフラボノイドは水酸基にさまざまな糖 が結合した配糖体（O-配糖体）として存在している．カ テキン類（フラバン‒3‒オール）だけは，配糖体として 存在することはないが，茶カテキンでは没食子酸による |bsn| yjp| ics| juy| uke| jre| ycp| rxo| tir| mkd| ldy| csj| pur| cif| kbq| dwb| czp| osw| lgx| zuo| nyn| tyu| tur| nho| umc| imc| zun| dpk| zjh| bik| kea| yfk| pkl| cdz| eyw| mme| qbp| ohi| jma| dyg| qwn| mtb| flr| ore| xsp| jwg| tqy| uub| eaz| pia|