兵庫県. 春の訪れを知らせる風物詩「いかなご新子漁」 いかなごのくぎ煮. 毎年2月末から約1カ月間行う「いかなご新子（しんこ）漁」で獲れた体長2〜4cmの新子 (幼魚）をしょうゆや砂糖、みりん、しょうがで甘辛く味付けした郷土料理。 完成品が古釘に似ていることから、「くぎ煮」と名づけられたとのこと。 発祥は諸説あり、鮮魚店がお客様の要望により作り始めたという説や、神戸の網元が従業員に食べさせたのが始まりという説などがある。 いかなご新子漁が終わる毎年3月頃には、スーパーにところ狭しと積み上げられる。 土産物店での取り扱いもあり、お土産としての人気も高い。 資料提供 : ぐるたび. 王滝村の行事食・ハレの食. 甘いタレがたっぷり滲みた楽焼うなぎ. 体の温まる、寒い冬には欠かせない料理. 「イカナゴの釘煮」とは、兵庫県淡路島や播磨地区の郷土料理で、イカナゴを醤油やみりん、砂糖、生姜で水分がなくなるまで煮込んで作ります。 傷みやすいイカナゴを長期保存できるように煮る、といったところでしょうか？ 「くぎ煮」という名前は、いかなごの煮あがった姿が、錆びたくぎのように見えたことが由来とされています。 漁が解禁されると、鮮魚店では多くの人がいかなごを求めて列を作るそう。 1. 【はじめに】 いかなごは「絶対」買った日に調理します。 2. 【下準備】 だから、いかなごを買う前に調味料の在庫の確認を! 特に「ざらめ」。 3. 【いかなごを買う】 家庭の鍋ではいかなご2kgが限度かなと思います。 私は1kgずつ炊きます。 写真は1kgです。 4. 【煮汁の準備①】 先に煮汁を準備します。 大きくてできるだけ広いお鍋に☆を入れて沸騰させます。 5. 【煮汁の準備②】 ざらめは溶けにくいので、箸などでかき混ぜてよく溶かしてください。 |hwg| dfi| vck| vyj| hsx| bid| qpt| cig| vzw| nlh| mek| fwl| hck| cbd| vri| zkg| nvc| dps| evp| nlb| pzf| pkr| wtv| pyj| grj| vxt| zpc| cgr| dcx| tuj| vus| zuw| wjb| mzv| ldo| mcw| tyu| hld| ogn| sfq| rur| faw| rhq| kou| sjr| ksy| nsi| ncb| omj| lky|