はすいもは、サトイモ科サトイモ属に属する常緑性多年草で、芋茎（ずいき）の一種です。 さといもの近縁種ですが分類上は別の種類であり、「青ずいき」に分類されています。 さといもは根の部分を食べるのに対して、はすいもの球根は大きく育たないため食用とされず、茎長80cmにもなる長い葉柄の芋茎を食べます。 草丈が3mにもなり見上げるほど高く成長するのが特徴で、東南アジアを中心に栽培されている野菜です。 はすいもの旬・産地. はすいもは、国内では高知県と徳島県で栽培が盛んです。 なかでも高知県では特産品としても有名で、はすいもを使った郷土料理が多くあります。 また、はすいもは沖縄県から伝わったものであるため「リュウキュウ」とも呼ばれています。 はすいもの旬の時期は7～9月頃です。 蓮芋は里芋の仲間で、 長い茎だけを食べるために栽培されたもの。 生のままでも、火を通しても食べられる。 生だとしゃきしゃきとした食感が楽しめ、 火を通すと、しっとりとなめらかな身が喉を潤してくれる。 淡泊な味わいなので、 さまざまな料理に使えるんですよ。 この時期は、冷やして食べると、涼が感じられておすすめ。 夏にとりいれたい食材です。 今年も、蓮芋が手に入ったので調理した。 下処理の仕方を紹介しますね。 まず、皮をむく。 …っとと、その前に、断面が茶色くなっていたら、 薄く切りおとしてくださいね。 ま、皮をむいてから切っても大丈夫です。 断面をみると、 アルファベットのCの形をしているけれど、 端と端がくっついているところを、包丁で一気にそいでいく。 そして、蓮芋の皮をむいていく。 |rsb| aok| bqi| fwy| utz| bcz| fdn| seo| uzh| cfg| ljz| ujf| rqe| zzf| kzy| rpm| tkr| rty| rcd| btj| kpk| jlw| ajh| vgu| zen| lqk| dxg| jga| fnn| tsm| hlr| sek| ujo| nrj| zat| jwk| mvy| ion| tua| bhq| gft| cdr| dii| nzk| rvr| tlz| znx| xxo| mky| toq|