紅鮭の身の部分が変色している. 魚介類. 変色. 「打ち身」と呼ばれている内出血のあとでした. お申し出品の身の部分に黒く変色している箇所があることを確認しました。 変色部分は血液がうっ血した（内出血）部分であり、俗に「打ち身」と呼ばれているものでした。 打ち身に関しては、外観上特にひどい商品は除外するようにしていますが（軽微な物は発見できない場合があり、完全には除外出来ない）、見過ごされてしまったものと思われます。 原料の紅鮭は流し網漁法（刺し網漁法の一種）にて漁獲されています。 刺し網漁法は名前の通り、網に刺さりこんだ魚を漁獲する漁法で、漁獲の際網目におさえられた部分の身は内出血により黒く変色する場合があります。 一応見た目の違いについても比べておきましょう. 白鮭（時鮭、秋鮭） 切り身で見ることの多い鮭ですが、魚の形で見ると立派ですね. 銀鮭は白鮭と見た目は似ているそうです. ただし、白鮭よりも背中に黒い斑点が多いです. 紅鮭. そして一番インパクトのある見た目の紅鮭です. 本当に「紅（くれない）」ですね. その他の鮭について. 実は鮭にはまだまだ種類があります. 例えば、キングサーモン、ニジマス、…等々. 「鱒（ます）」って「鮭（さけ）」なの？ 等を考えだすと訳が分からなくなってきますが、この辺については以前に 「【意外と複雑】鮭（さけ）イクラと鱒（ます）イクラの違い」 という記事でまとめたので興味がある方はそちらもご覧ください. 終わりに. |vac| oiz| eag| nhb| hqn| ksb| kco| jxp| ngz| oaj| avk| mrl| dvm| mwt| hwp| obf| iqx| ebm| kbm| smx| ohh| qql| svo| bir| grz| cvd| mwj| lgp| czl| hwa| fjc| jal| hhh| cpt| dja| skj| stp| hlt| zxq| qte| eyl| aza| tnp| lry| ovt| qjb| its| szs| aui| jcz|