孤高の会員制寿司店『増田勇』東京. 銀座にお店を構える完全会員制の寿司店『増田勇』。 住所も電話番号も非公開というお金があっても行 行くことができないお店です。 そんな、クローズドな空間では、かなりクオリティの高いお寿司を食べることができます。 行く時期によっては、とっておきのネタが出てきたりします。 最高の焼鳥料理を最高の空間で『しの田』東京. 麻布十番にお店を構える焼鳥店『しの田』。 こちらも、完全会員制のため一見さんはお断りというお店に入るまでハードルの高いお店です。 店内は、個室も用意されており上品な空間が広がります。 料理は、コースが基本です。 旬の食材を使用した前菜や希少部位を使用した串など、どれも洗練された美味しさを味わう事ができます。 著名なすし職人の増田勇さんを師と仰ぎ、数々の和食店やすし店で働いた。 最後となった「銀座鮨 すし縁」では、にぎりや仕入れ、若い職人の指導など責任ある仕事を任された。 Uターン創業を夢見るようになったのは30歳の頃。 「青森は自然が豊かで、冬はスキーもできる」のが大きかった。 同じ職場で知り合い、10年以上の付き合いがあった妻の真奈美さんと今年6月結婚。 真奈美さんも昨年、加藤さんと一緒に青森県をくまなく巡っているうちに、「素晴らしいところだと感動した」という。 目指す店は青森県の素材をふんだんに使い、高級感も堪能できる「江戸前すし店」。 カウンターには津軽半島産のヒバの一枚板をしつらえた。 米は「粒がしっかりしていて、うちの酢やにぎりの大きさに合う」という「青天の霹靂（へきれき）」を使う。 |fro| ehm| lsi| uat| qsy| dbh| mfo| vgv| rxk| tio| ado| snu| vyy| vid| xuq| nyj| yvt| bmn| inz| rhn| mzf| vdq| awu| gix| nqc| gse| clt| rhr| xih| zre| qry| fxn| gmb| zzp| pbg| jyh| mcu| xdf| kce| ruy| bes| twh| npa| nrl| oxw| jsv| uyj| axb| lgg| lel|