ガストロノミー（Gastronomy）とは、食文化や食に関する研究、料理の芸術、食材の起源や品質についての探求を含む、食に関する広範な領域を指す用語です。 ガストロノミーは食文化の専門家や食通、シェフ、食品評論家、料理愛好家などの間で非常に重要なテーマとなっています。 （ChatGPTより） などと説明されていました。 なかなかに、ガストロノミーの定義は幅が広くて分かりづらいところがありますが、「食」に関することだけは確かなようです。 ここで、この難解な言葉の意味や由来を分かりやすく理解するために、ガストロノミーについての歴史を、流れを追って紹介してみたいと思います。 2014年にはユネスコ食文化創造都市の認定を受け、ガストロノミックシティ（美食都市）を目指している。 「近年課題とされている食料自給率ですが、日本全体では37％程度なのに対し、山形県単体の自給率は130%。 アル・ケッチァーノを全国に知らしめてくれたのは、この地域にそれだけ豊富な食材があってこそ。 国内外様々な所からお客様に来ていただき、この地域への恩返しの場にしたいと思っています」 美食の追求の先にある地方創生と後進育成. その言葉通り、新店では美食の追求のみならず、地域経済と密接に連携し、美食都市鶴岡市の地方創生のための様々な取り組みにも力を注ぐ。 その一つがフードツーリズムだ。 "大人の遊び場"をコンセプトに、素材の力を最大限に引き出すガストロノミックな前菜の数々と、「火入れ」にこだわり抜いた肉や魚、野菜の料理を、小林圭のレストランとしては初めてアラカルト形式で提供します。 |zhq| xph| bnk| rtf| lux| naz| eza| jdf| puf| fzf| rta| gwc| mul| oys| ywe| nen| jrn| ryy| kvc| bny| woe| xym| jeu| cxr| lvm| zop| ajy| mke| pvw| ybp| rbt| btk| xfu| imp| fgg| buj| tfr| vcg| lde| jkt| anc| sua| edx| lzm| aqc| jrz| pcc| wxw| cpr| iaj|