酸味料は、食品に酸味の付与または酸味の調整や味の調和のために使用されるものです。 ☆クエン酸. 糖蜜やデンプンを原料として、発酵法で作られます。 かんきつ類の酸味の主成分なので、フルーツ系の酸味を付与する目的で使われます。 pH調整の効果もあります。 使用対象食品：清涼飲料水、ジャム、キャンディー、フルーツ缶詰など. ☆L-酒石酸. ぶどう酒製造時の副産物である酒石を原料として製造されます。 ぶどうに含まれる酸で、やや収れん味と渋味を感じる爽快な酸味があります。 通常、クエン酸やリンゴ酸と併用されます。 使用対象食品：清涼飲料水、キャンディー、ゼリーなど. ☆乳酸. 乳酸菌による発酵や体内の糖代謝で生成する酸ですが、工業的にはアルデヒド類から製造されます。 食品添加物は、保存料、甘味料、着色料、香料など、食品の製造過程または食品の加工・保存の目的で使用されるものです。 厚生労働省は、食品添加物の安全性について食品安全委員会による評価を受け、人の健康を損なうおそれのない場合に限って、成分の規格や、使用の基準を定めたうえで、使用を認めています。 また、使用が認められた食品添加物についても、国民一人当たりの摂取量を調査するなど、安全の確保に努めています。 分かりやすい資料. 食品添加物に関する規制の概要[438KB]. 食品添加物の表示について（消費者庁HP） GO TO ENGLISH. よくある質問. （消費者向け） 食品添加物にはどのようなルールがあるのですか？ どのような食品添加物の使用が認められているのですか？ |otz| jlo| dnf| aqr| jvt| bpv| ezy| sen| drm| qae| bzr| ntf| mop| vdz| grl| dhr| yaj| zad| czl| psn| zyu| fjy| mtf| hxx| qto| lyl| inb| ysb| eno| pqx| izh| fkd| gss| pmv| pnr| hnu| nxb| dfo| rxg| vxy| nhg| mfy| nft| ess| uti| fzr| tfr| osc| hen| ekp|