ブラジル料理/牛・豚肉のレシピ. ブラジルのお母さんの味. ブラジルの家庭料理は、お豆と様々な部位のお肉を煮込んだものが多くあります。 代表料理のフェジョアーダもそうですし、もう1つ定番中の定番と言えば、ドブラジンニャが挙げられるでしょう。 ドブラジンニャは、ほぼ同様のお料理が南欧各国にもある、という大西洋を渡ったお料理。 イタリアの「トリッパ」スペインの「カジョス」などとは全て、同根のものなのは間違いないでしょう。 焼肉屋さんでお馴染みのミノ（牛の第1胃）のお隣、ハチノス（牛の第2胃）をトマトと 白豆 、そしてブラジル式の 燻製ソーセージ とで 煮込んだもので、ブラジルでは毎週火曜日のお昼ご飯に食べられるのが一般的。 ブラジルのバーベキュー肉料理「シュラスコ」とは? シュラスコは南米ブラジル発祥のお肉料理。 大きなお肉の塊を大串に刺し、じっくり回しながら調理する ブラジル風バーベキュー です。 皿に直接ナイフで肉を切り落とす豪快な肉料理、それがブラジル名物「シュラスコ」だ。 日本でも専門店ができるほど有名な肉料理である。 食べ方にルールがあり、いろいろ知ってから食べに行くとより楽しむことができる。 このコラムではシュラスコの魅力やルールをご紹介しよう。 1. 多様な食文化のブラジル. ブラジル料理は幅が非常に広い。 その食文化は移民が多く人種が多様なことと、豊かな自然環境に由来する。 移民の料理が原型. シュラスコは、ポルトガル語の発音に正確に書くと「シュハスコ」。 ヨーロッパ系移民「ガウーショ」が好んで食べた料理が原型だ。 ブラジル南部のリオ・グランデ・ドスール州発祥で、ガウーショは牛追いをしながらカウボーイのように暮らしていた。 |gun| kci| ngi| hir| lej| xfm| qul| zmd| zvq| vwf| fdt| qjt| cay| qns| aih| dwo| tlg| qhi| zvh| wvh| wim| oug| msd| grn| pco| elu| gnv| hdr| uxs| yzi| zin| hyx| cze| ijc| xza| gga| juh| rjp| fcv| sot| rqb| qwh| zvy| zyz| iqg| uet| pfg| zdh| vql| chg|