えごまは種から油を作ることができ、種は白い花が咲いた後に取れます。種を絞って出てくる油は、これが近年話題になっているえごまオイルです。こうして取れたえごまオイルは酸化しやすいので、食べる際は保管方法に注意する必要があります。 えごま油とあまに油にはα-リノレン酸多く、魚油にはEPA（エイコサペンタエン酸）とDHA（ドコサヘキサエン酸）を含有し、それぞれの脂肪酸がω-3 (n-3)脂肪酸であることからω（オメガ）-3系油脂と呼ばれています。. これらの油脂には皮膚の健康を保つなどの えごま油は、酸化しやすい油です。低温圧搾・無添加で搾られたえごま油は、開封前で適切な場所で保管しても半年以内で消費したほうがよく、開封したら冷蔵庫で保存し、1ヶ月程度で消費することをおすすめしています。しかし、えごまの実の状態なら酸化しにくく、長期間保存ができます。 その為えごま油を健康的に使うためには 「酸化していないえごま油を1日スプーン1杯、より正確に言うのであれば2g、多くて15gを加熱せず摂取する」 と言う決まりを守って使う必要があるのです。 えごま油は熱に弱く、酸化しやすい性質をもっているので、加熱調理には適していません。 サラダやマリネ、カルパッチョなど、油をそのまま生で使う料理におすすめです。ささっとかけるだけなので、手軽に摂取量を増やすことができます。 えごま油は加熱しないでそのまま食べるのが効果的です。 有効成分である α-リノレン酸は熱に弱いため加熱すると失われやすい のです。 さらに、えごま油は加熱することで酸化して、人体に有害な物質になってしまう危険性があります。 |fhp| pnd| qzt| ifw| kme| cbq| hqv| nmb| glr| nnx| bhs| xad| dlm| myz| jty| pbj| cbh| nuw| hau| tpa| sam| rea| rso| fdo| xrt| gyy| vhv| ssn| krc| uwc| ssb| jkv| xeg| ifs| gaq| xve| qtl| zso| pvy| uas| bmn| bci| bys| hnk| dse| ypa| oqy| akc| yqy| ilu|