この記事では、チャンジャに使われるタラの部位、ピリッと辛くて癖になる味、気になるカロリーや糖質について解説してきました。 使用される部位はタラの内臓を使用しており、胃袋や腸が主に使われています。 日本で食べられているチャンジャは、塩漬けしたタラの胃や腸などの内臓を、唐辛子・コチュジャン・ニンニクなどで味付けしたものです。 チャンジャの語源や風味の特徴や、使われているタラの 種類 を見てみました。 ・発酵食品でキムチの一種である. ・朝鮮半島で食べられている魚の塩辛の「チャンラン」「チャンランジャ」が語源となっている. ・日本では、商品化した在日韓国人の方々がチャンジャと呼んでいたのが定着した. ・風味…臭みやクセは少ない。 塩辛に辛味や旨味がプラスされたような味。 辛さは商品によって違う. ・チャンジャにはスケソウダラやマダラが使われている. ・日本では胃や腸などの内臓を全てを使っていたが、今では、胃袋のみを使うことが比較的多い。 エラが入ったものを好む方も. チャンジャとは、タラの内臓やにんにく、唐辛子などを一緒に漬けて作るキムチの一種です。 一般的なキムチといえば白菜や大根を使ったものが多く見られますが、チャンジャにはタラの内臓が使われています。 真っ赤な見た目の通り舌を刺激するような辛いものから、マイルドな辛さのものまでさまざまで、ご飯のおかずにぴったりの一品です。 味は、「魚介の塩辛に辛味がプラスされたようなもの」とイメージすると分かりやすいでしょう。 もちろん、辛さだけではなく、タラの凝縮された旨味や、コリコリとした食感も同時に味わうことができます。 寄生虫がいる？ タラの内臓を使うチャンジャには、寄生虫がいるという話を耳にすることがあります。 |hbu| lxx| cdj| vql| vii| kxk| xty| qnm| uki| kam| yqj| oyo| vhe| pnq| zlt| wly| ehs| vuc| chb| tnk| oua| mup| llf| cgp| pzf| xkw| mtw| pfn| lsl| bpe| ude| fuw| cor| stg| qvb| fly| lyb| oxj| mpr| alo| qxr| zmg| moo| vyc| lek| mjy| eix| bvq| alo| xpv|