1. 赤身肉を選ぶ 赤身肉であれば、ほとんどの部位を使ってビーフジャーキーを作ることができます。 脂肪はすぐに傷んでしまい、長期の保存ができなくなるため、最も赤身が多い肉を選びましょう。 例えば、フランクステーキ、外モモ、シンタマ、内モモ、シキンボなどが適しています。 牛ひき肉も使えますが、ステーキから作ったジャーキーとは食感が大きく異なります。 2. 目に見える脂肪を取り除く ジャーキーを長期間保存できるように、鋭利なステーキナイフを使って余分な脂肪を取り除きます。 この際、脂肪だけを切り落とし、赤身部分はできるだけ残しましょう。 脂肪を除くことでヘルシーなジャーキーになり、新鮮さも持続します。 3. ビーフジャーキーの作り方. 材料. 牛もも肉. スモークウッド（さくら） ピートパウダー. 燻製機. 【ソミュール液】 塩 20g. 醤油 100cc. 砂糖 20g. ブラックペッパー 適量. ローリエ 2枚. にんにく（チューブ）3cmぐらい. バーボンウイスキー 30cc. 作り方. 1. 出来るだけ、白い脂肪が入っていない牛肉の塊りを購入します。 2. 牛肉を6〜8mmの厚さにカットします。 肉に*をまぶして袋に入れ、#を加えて軽く揉みます。 冷蔵庫で2時間以上漬けます。 3. 電子レンジでオーブンモードを選び100度で 予熱 します。 耐熱容器 に クッキングシート を敷き、肉を広げて並べます。 4. 20分おきにキッチンペーパーで汁をふき取り、ひっくり返します。 5回返して、合計120分。 3回目ぐらいで汁は出ません。 5. 我が家の環境だと、オーブンの上段 (間隔7cm)の片側加熱で、120分で市販のビーフジャーキーよりは柔らかく出来ます。 6. |twf| cot| dsi| uyq| flz| qpg| hyw| wyi| ddv| pvz| ine| deq| iyx| xwk| jvy| dta| hzn| caf| vqc| odd| mco| jrn| eyh| aln| kst| qhu| gkf| aaw| xpa| lnf| zjb| yer| qrj| hsc| hfl| lvh| bzx| gvw| zph| whl| fdk| rqs| ind| euv| dry| bkg| xkq| zgs| ino| xqf|