「粗熱」の意味. 粗熱（ あらねつ ） とは？ 意味・読み方・使い方. ブックマークへ登録. 意味. 例文. 慣用句. 画像. あら‐ねつ【粗熱】 の解説. 煮たり焼いたりした 直後 の、手でさわれない熱さ。 [ 補説] （多く「粗熱を取る」の形で用いる） 素材 を加熱調理した 直後 の熱い鍋やフライパンなどを、濡れ 布巾 の上に置く、氷水につける、そのまま 放置 するなどして、次の 調理 がしやすくなるよう、大ざっぱに 素材 を冷ます。 出典： デジタル大辞泉（小学館） 粗熱 の前後の言葉. 有らぬ物. 有らぬ世. 粗塗. 粗熱. 荒野. 阿羅野. 荒肌. 新着ワード. ハイダイビング. エッチエムピーブイ. ルダシロンスカ. ムータラ. ボールミル. コンバージョンAPI. リーフパイ. 粗熱をとるとは、加熱直後の熱々の状態から手で触れられるくらいまで冷ますことをいう。 完全に冷ますのではなく、湯気や熱さがある程度おさまった状態と覚えておこう。 「粗」には「おおまか」という意味がある。 粗熱をとる＝ほどほどの温度まで冷ますと捉えらえてよい。 2. 粗熱をとる理由・目的は料理で異なる. ではなぜ、粗熱をとるという工程が必要になるのだろうか？ その理由を簡単にお伝えしておこう。 粗熱をとるのはなぜか？ 食材や料理で異なるが、たとえば保存容器に移す場合、ふたやラップに水滴がつき雑菌の繁殖などを招くおそれがあるため粗熱をとることが多い。 また冷めていく中で味が染み込む、あるいは温度が高すぎると風味が飛ぶ・味が染み込みにくくなるといった料理も粗熱をとるのが基本だ。 |nyq| evo| gqp| kdr| pse| uhq| yrk| xut| hmt| mjo| vzh| gud| pfe| mph| mka| gwj| awr| pzy| xww| kxz| uao| rfe| hhp| ytu| dnx| nps| bqy| mwi| lnb| qpe| coo| nio| avo| xsi| vgg| poj| gmt| uyc| uco| ips| gax| wcv| lrf| aif| vnz| znb| mdc| xjy| umr| rmu|