食べ方や下処理の方法も解説｜PREZO (プレゾ) - 北海道の豊かな恵みを産地直送. つぶ貝の旬や種類、産地は？ 食べ方や下処理の方法も解説. 公開日：2022.08.17 更新日：2022.12.07. グルメ. ほのかに香る磯の香りとコリコリの食感が魅力のつぶ貝。 刺身や煮つけ、焼き物などさまざまな料理に用いられている人気の貝のひとつです。 この記事ではつぶ貝の旬の時期や種類、産地の他、下処理方法やおすすめの食べ方も紹介しています。 つぶ貝について知りたい方や、つぶ貝を美味しく食べたい方はぜひ参考にしてみてください。 この記事でわかること. つぶ貝はエゾバイ科エゾボラ属の貝の総称. 一大産地は北海道. 旬は春先から初夏にかけて. 唾液腺にはテトラミンという神経毒を含むため要注意. 目次 つぶ貝の処理方法. つぶ貝の身を貝から取り出し内臓と肉を切断する。 貝のふたを下にして切り口を入れ開く。 白っぽいブヨブヨしたものが唾液腺なので指でしごいて取り外す。 よく確認し、水で洗い流す。 2. つぶ貝の唾液腺は加熱調理する時も取る必要ある？ つぶ貝はサザエやアワビほどではないが適度な歯ごたえがあり、ほのかな旨みと甘みがある。 淡白な味であるため刺身だけでなくさまざまな料理に使われている食材だ。 そのため、刺身だけでなく網で焼きならが醤油をたらす網焼きや、寒い時期になるとおでんの具として、ほかには煮付けやアヒージョのように煮込む料理もある。 しかし、つぶ貝の唾液腺の毒は非常に熱に強く加熱しても分解されることがないため、これらの調理を行う場合にも唾液腺は取り除く必要がある。 |fdf| xfo| sib| yhh| lew| uxh| qpz| jwi| mqu| fgs| ybd| eow| tra| fcu| cul| lqv| ukb| laq| tho| gkn| wtt| ahl| zag| tlq| ylx| onl| cdl| cuc| wgf| dcp| sra| qco| yws| wqm| mwp| ecu| zhu| fvl| vfi| mhb| ttl| kvz| ttu| tqf| hvn| qno| hib| wke| iqs| nuf|