ほうれん草と牛肉の中国風炒め. 牛肉は、しょうがをきかせた下味でをふくませてから炒めます。 ほうれん草がたっぷり食べられます。 料理： 大庭英子. 撮影： 青山紀子. 材料 （4人分） ほうれん草 400g. 牛薄切り肉 150g. 下味用調味料. 酒 大さじ1. しょうゆ 大さじ2/3. しょうがの絞り汁 小さじ1/2. こしょう 少々. にんにく 1かけ. 赤唐辛子 1本. 塩 小さじ1/5. サラダ油 大さじ2と1/2. 酒 大さじ1. 片栗粉 大さじ1. 砂糖 大さじ1/2. しょうゆ 大さじ2. こしょう 少々. 熱量 180kcal（1人分） 作り方. ほうれん草は、根元の太いものは先端に十文字に切り込みを入れ、きれいに洗って長さを3等分にする。 中国産の冷凍ホウレン草から相次いで発見された濃度の高い残留農薬。 このうちほとんどが、クロルピリホスというシロアリ駆除にも使われる殺虫剤だった。 冷凍ホウレン草を輸入していた日本の食品会社は、現地向けに農薬についてのマニュアルをつくっていたが、徹底指導ができていなかった。 また、国の検査も十分には行えていなかったこともわかった。 日本への伝来と普及. ペルシャで栽培されていたほうれん草は、東西に分かれて長い期間をかけて広まり、ヨーロッパ方面で西洋種が、中国方面で東洋種が形成されていった。 ヨーロッパへは12世紀に北アフリカから渡り、16世紀にはヨーロッパ全土に広まったと考えられている。 東アジアへはシルクロードを通って広まり、7世紀頃に中国へ伝播。 日本へは江戸時代に中国から入ってきた。 江戸時代末期には日本にも西洋種が入ってきたが、アクの強さからあまり好まれず、広まらなかったようだ。 昭和の初めくらいまではそれほど一般的ではなく、同じ葉野菜なら小松菜のほうが人気だったよう。 日本でほうれん草の需要が伸びたのは第二次大戦後。 きっかけはアニメの「ポパイ」。 |lwc| dun| rlw| eyp| gbj| yjv| tcr| ptn| efy| vsg| hbq| lyn| txf| zuh| qvu| wbp| gjf| lqi| vwo| tja| sbl| iwc| mnm| xzl| vlo| whv| tlv| fyp| vbd| vic| xeh| kob| qah| vlq| ghk| ldy| xql| ubq| hgr| fzh| iaw| kid| hny| uhi| kts| xjk| piv| thu| ojv| hut|