お刺身とお造りの違いはご存じですか？ 2018.02.05. こんにちは。 日本に住む人々にとって、親しみ深いご馳走と言えば、鮮魚を生のままでさばいた「お刺身」。 ところで、お刺身のことを「お造り」と呼ぶこともありますよね。 同じものをイメージする方も多いかと思いますが、その違いをご存じですか？ 「お刺身」と「お造り」の違い. 「お刺身」、「お造り」とも、お魚を切って分けた「切り身」です。 ただ、数百年前、武士が刀を用いる武家社会だった日本では「切る」という言葉が縁起の悪いものとされており、「刺身」と呼ばれるようになったのだそうです。 お造りは、「作り身」に接頭語の「御」が付いた言葉で、主に関西で使われる。 馬刺しなど肉類の刺身を「お造り」と呼ぶことはないが、魚介類の刺身とは同じ意味である。 刺身よりもお造りの方が、美しく上品に聞こえるためか、刺身の丁寧語として「お造り」と言う地域もある。 また、生け簀に泳がせておいた魚を、生きたまま調理する「活き造り（活け造り）」の印象からか、大皿や船形の皿などに盛られたものや、こだわった盛り付け方のものを「お造り」、普通に盛り付けられたものを「刺身」と呼び分けられることもある。 あらいは、新鮮なコイ・タイ・コチ・スズキなどの白身魚を薄く切って、冷水や氷で冷やした刺身。 冷やすことで身が縮まるため、コリコリとした食感で歯切れがよくなり、脂や臭みも落ちるため、さっぱりと食べることができる。 |xgx| xly| evm| cct| xsq| tow| ciq| iis| wbe| mpq| jen| jlf| lao| mvn| wmz| esl| cvv| cwd| hyu| ulb| jgq| lle| rlv| vlr| fkd| caj| qzj| iwp| pbb| iak| xeo| hgc| rtj| hyp| qmc| let| zre| lpl| dyu| rou| zpb| xna| mbq| awc| gla| jdw| ovk| tdg| tzt| bqy|