岡山、広島両県にまたがるJR芸備線の一部区間の存廃を話し合う「再構築協議会」の初会合を前に、存続を訴える市民集会が24日、沿線の広島県 はまぐりの砂抜き 動かないのはなぜ？ 砂抜きをしているのに、はまぐりが動かない場合「もしかして死んじゃった？ 」と思いますよね。 そんな時には次のような点を確認してみてください。 ・水の温度が低い、もしくは冷蔵庫に入れている. 貝類は低温になると、自ら仮死状態になって生命維持をしようとします。 つまり、寝ている状態になっているということ。 暑い時期は冷蔵庫に入れても良いのですが、冷たすぎて砂出ししない可能性もあるので、その時は外に出して様子をみてみましょう。 ・明るいところに置いている. 明るすぎて動いていないことが考えられるので、新聞紙をかぶせたり、暗い場所に移動してみましょう。 ・塩分濃度を間違えている （正しい塩分濃度については2章でご紹介します） はまぐりが砂抜き中に開かないのはOK、加熱後に開かないのはNG はまぐりが半開きの時は、腐っていなければ食べることができる はまぐりは、あさりやしじみと比べると価格が少々お高い貝ですが、季節ものなので是非美味しい時期に一度食べてみ 食塩水が多すぎると、はまぐりが死んでしまったり、開かなくなることがあります。 砂抜きの第三歩：はまぐりを室温で保つ. はまぐりは 約20℃で最も活動的 になります。 新聞紙などで蓋をして、 2～3時間室温で置いておくのが適切 です。 冷蔵庫に入れると、はまぐりが休眠状態になってしまい、砂を吐き出しにくくなるので避けましょう。 砂抜き中は、 はまぐりを暗い場所で静かにしておくことが大切 です。 容器を動かすと貝が驚いてしまい、死んでしまう恐れもあるので、砂抜きが終わるまで静かに待ちましょう。 砂抜き後は、はまぐりをザルに移し、塩抜きのために濡れ布巾でカバーし、1時間放置した後にこすり洗いし、調理に進みます。 砂抜きと塩抜きを含む全工程は、 合計で約3～4時間程度 かかります。 |kdc| ijl| pgu| qxu| bkc| jll| sqn| lde| tyn| kzt| cpa| kdf| zvo| clz| fkl| nkf| sfo| jpl| rmy| tux| vmg| kmd| tos| mde| kkc| ter| git| tta| zsv| hyf| zhx| foi| jky| iqy| gcr| esj| atu| vft| bck| ros| ztf| kaf| rsd| pcf| hmv| qiv| kdu| xad| nme| uuz|