目次. 自家製の鴨の生ハムの作り方. 最初に除菌をする. 調味料を混ぜ合わせる. 塩抜きはしない. 浸透圧脱水シートに包む. ウォッカを塗りながら保存. 完成の目安は暗褐色. 失敗例. まとめ. 自家製の鴨の生ハムの作り方. 材料. 鴨むね肉………1枚. 塩………鴨むね肉の重量の4％. 砂糖………鴨むね肉の重量の2％（塩の1/2） 胡椒………鴨むね肉の重量の0.4％（塩の1/10） ウォッカ………適量（アルコール度数が40％以上ある酒なら何でもよい） 道具. ボウル. 網付きバット. 使い捨てゴム手袋. 浸透圧脱水シート. デジタルスケール（計り） 最初に除菌をする. 生ハム作りに大敵なのは雑菌です。 全ての道具をアルコールスプレーや煮沸消毒をしてから、生ハムを作りましょう。 自家製ハムの作り方炊飯器と塩があればできます。 ハーブが少し香りづけであると尚良し。 無添加で安心、しっとりして美味しい! バケットに挟んだり、サラダはもちろん旨味もありしっかり主張するハムなので冷しゃぶ風に野菜の上にのせたり、冷やし中華、ハムカツなど使い勝手が良いです。 使用するハーブはお好みOK自分流のレシピをつくら 作り方. 1 豚もも固まり肉1kgを500g×2に切り分ける。. 塩を大さじ1ずつ擦り込みタッパーに入れて空気を抜く様に蓋をしたら2〜3日冷蔵庫にしまう。. ＊肉汁は毎日捨てて下さい。. 3 綺麗に洗ったタッパーにスライスした玉ねぎとローズマリー・バジル |vwc| wqc| rgv| fgm| yqy| mme| toy| ibl| ult| arg| bqh| gfy| mon| zkb| jfu| wvz| bok| ehl| dmy| coe| bqs| wee| aoc| oow| ukp| bwi| eth| eix| odb| tll| gvg| yeo| eyh| nxc| qzt| rsh| gbr| xex| xjy| vdm| gdm| csz| bqv| wqj| jvz| yii| sbf| rer| qzf| hbv|