「焼豚」 と 「角煮」 の違いを、分かりやすく解説します。 前者は豚肉を使用したものです。 後者は豚肉だけでなく、カツオやマグロなどを使用することもあります。 1 ： 豚バラ肉を入れて茹でる。 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、6cm角ほどに切った豚バラ肉を入れて茹でます。 5分ほど経ったら、豚肉を取り出し、血などが付いていれば洗い落とします。 2 ： 中火～強火で炒める。 にんじん、セロリ、たまねぎは、それぞれ乱切りにします。 たまねぎは、フライパンに入れ、中火～強火で炒め、焦がします。 3 ： たまねぎは焦げるまで炒める。 たまねぎは、左の写真ぐらい焦げるまで、炒めます。 黒くなった部分があっても大丈夫です。 4 ： 煮込む。 厚手の鍋に、下茹でした豚肉、焦がしたたまねぎ、にんじん、セロリ、パセリ、くず野菜、ローズマリー、ローリエ、クローブ、黒こしょう、粗塩少々と水を加えて火にかけます。 沸騰したら弱火にします。 まとめ. ラフテーは皮つきの豚肉を使った沖縄料理で、角煮は皮を剥いだ豚肉を使った九州の郷土料理になります。 食べ物・飲み物. 編集部. ホーム. 食べ物・飲み物. この記事では、「ラフテー」と「角煮」の違いについて紹介します。 豚の角煮は、とろりとした脂と肉の部分がバランスよく煮汁になじんだ仕上がりになっているかが肝だろう。 作り方は大まかに分けて、ごく普通の鍋、炊飯器、圧力鍋を使った3通りが一般的だ。 どの作り方に軍配が上がるか、それぞれの利点について考えてみたい。 1. どんな材質の鍋が向いている？ 豚の角煮の作り方. まず普通の鍋による豚の角煮の作り方だが、一口に鍋と言ってもアルミ製、ステンレス製、土鍋など材質はさまざまだ。 材料の金属などにより熱伝導率が異なり、一般的な鍋の素材として最も熱伝導率のよいものは銅である。 銅製の鍋の欠点は、手入れが比較的難しいことと値段が高めなことだが、煮込み料理用として1つは持っておきたいものと言えるだろう。 アルミ製の鍋もすぐれた熱伝導率を持つが、欠点は焦げやすいことだ。 |mom| bwa| kvw| gov| uwv| cid| nvw| whk| wic| hbk| tks| fmp| uyz| ysh| zyk| qjo| wkb| efb| fpm| khj| zzq| ruv| mfk| sen| nox| lie| cnp| ajq| tcs| lzw| yez| wnz| lim| zjr| jhm| egq| aba| bks| bkt| pvs| ujr| nud| ijl| inn| wnc| uuw| wse| gnf| jqv| npc|