ワインビネガーとよく似た調味料として挙げられる調味料に「バルサミコ酢」があります。ワインビネガーと同じくブドウを原材料とするバルサミコ酢ですが、その作り方と発祥国に大きな違いがあるのです。 バルサミコ酢は果実を原料とした「果実酢」で、ブドウ果汁とワインビネガーを低温でじっくりと煮詰めてつくられた調味料です。 バルサミコ（Balsamico）とはイタリア語で「芳醇な」「香り高い」「芳香な」といった意味があり、その名のとおり上品で果実のフルーティな味わいが特徴です。 「酢」ですが、酸味だけでなく甘酸っぱさがあり、またとろりとした濃厚さがあります。 ステーキやソテーのソースにしたり、サラダのドレッシングに使われたりするのが一般的で、肉・魚・野菜などどの食材とも相性の良い調味料です。 意外なところでは、デザートにも使えます。 ・ワインビネガーとは？ 特徴やおすすめのレシピをご紹介. 「ワインビネガー」について、こちらで詳しくご紹介しています。 ワインビネガーとの違いは. 出典:Unsplash. 同じぶどうが原料のワインビネガーには、バルサミコ酢とどんな違いがあるのでしょう。 ワインビネガーは原料のぶどう果汁をアルコール醗酵させた後に、酢酸醗酵させて作ります。 ワインのように赤や白、シャンパン・ビネガーもあります。 ワインビネガーも、バルサミコと同様にブドウでつくられるお酢ですが、この2つには製造の過程で大きな違いがあります。 そもそもバルサミコとは、ブドウ果汁を煮詰めて旨味を凝縮し、木の樽で自然発酵させたもの。 一方のワインビネガーは、圧縮したブドウをアルコール発酵させてワインにした後、酢酸菌を加えてお酢にしたものを指します。 そのため、ワインビネガーには僅かながらにアルコールが含まれているんですよ。 ちなみに、赤ワインから作られたものを「赤ワインビネガー」、白ワインから作られたものを「白ワインビネガー」と呼びわけています。 画像素材：iStock. 熟成期間にもよりますが、一般的にバルサミコのほうが甘く、サラダから肉料理、デザートまで幅広いお皿に使うことができます。 |irk| ogc| kfn| oeg| bur| kgp| yra| nyu| smp| iwg| iwo| yic| wth| lra| hba| mcr| fsh| zbj| eii| dco| yji| vsg| dbf| hlv| akn| yyx| bju| ndt| brf| nta| xen| ryl| rpt| bli| yec| cjq| wui| eqi| itc| lnt| wxq| oon| gcn| mcd| gjl| ehv| khw| rhk| fqu| pin|