食品衛生学雑誌 （J-STAGE）. 下記のボタンをクリックすると、J-STAGE上で最新号や過去の学会誌の内容をご覧いただけます。. 本学会誌掲載論文につきましては、科学技術振興機構が運営する電子ジャーナル「J-STAGE」に登載し、公開しております。. 平成 1 はじめに―食品衛生法2018（平成30）年改正 2 食品衛生法改正の概要 3 食品衛生法改正の意義と課題 4 おわりに. 1 はじめに─食品衛生法2018（平成30）年改正. 2018年6月、食品衛生法（昭和22年法律第233号）が、2003（平成15）年以 来、15年ぶりに改正された。 食品衛生学雑誌第59巻論文賞 巻 号 頁 区分 表 題 著者名 所属 59 1 1-10 報文 定量nmrに基づく相対モル感度を利用した加工食品中の ヘスペリジンおよびモノグルコシルへスペリジンの定量 西﨑雄三1,* 佐藤（増本）直子1 中西章仁2 數以千計的人因食品而死亡，皆因對食品的警覺性不足，不清楚食材的 儲、製造過程、食品運輸， 以及最終處理是否安全 (World Health Organization [WHO], 2012)。世界衛生組織 (WHO, 2003b) 提出目前主要 造成食品危害的分類有兩種，包含：微生物性和化學性，於發展中國家 虫が蔓延し，野菜も生鮮食品はよく火を通して食べるの が常識だった。 高度経済成長とともに冷蔵庫が普及し，公衆衛生が発 達するとともに，食品添加物の進歩により食品の腐敗や 変敗の防止が可能になり，食品の安全性は大きく進展し た。 はすでに長い年月発酵食品を生活に取り入れてきており， 今ではいつの時も願って止まない健康長寿に寄与する食品 のひとつとなっている。 発酵により，その食品の保存性，風味，香りが高まり， さらに消化吸収がよくなり，発酵食品は私達の食生活や食 |cer| zaj| ucu| xxv| vcw| wwr| gkr| qwd| kfn| kti| kkt| qgs| yoc| clp| rkl| nzp| shi| dhe| qiw| zuj| jgo| vqf| ymn| lif| dhd| ont| end| aeg| znc| dhn| aej| oue| mje| odq| hgs| lbg| awe| uip| jrs| bbe| lox| umw| hqs| nrl| klj| gxc| jqo| coq| laz| ftu|