「納豆」の名前の由来. 納豆の食文化. 納豆は地域や製造方法によって様々な特徴を持ち、国内だけでも複数の納豆が存在します。 さらには国外でも、納豆と同じような大豆の発酵食品は多数存在しており、多くの人に親しまれています。 日本の納豆. 世界の納豆. 納豆を化学する. 納豆の最大の特徴といえば「ネバネバ」と「香り」。 それらの秘密は全て「納豆菌」にあります。 納豆菌とは. 納豆のネバネバについて. 納豆の香りについて. 納豆ができるまで. 納豆お役立ち情報. 納豆まめ知識. 納豆の歴史や食文化、納豆菌のヒミツをご紹介します。 ミツカンの安全・安心. おいしく、安全な納豆作りに取り組んでいます。 納豆のよくあるご質問. 納豆に関するよくいただくご質問をまとめました。 古くから愛されている納豆。 ネバネバの正体は、大豆のタンパク質を納豆菌が分解してできたポリグルタミン酸と呼ばれる旨味成分と、糖の一種であるフラクタンです。 ポリグルタミン酸は、バネのように折りたたまれた構造をしているので、その伸び縮みがネバネバのように まとめ. 納豆のネバネバ成分とは？ 納豆は大豆を発酵して作る食材で、その栄養素はたんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルの5大栄養素をすべて含んでいます。 なのでとてもバランスのいい食材なんですね。 納豆は大豆か納豆菌かで栄養素が異なる! 納豆は原料である大豆の部分の栄養素と、納豆菌が作り出す栄養素があります。 表1に大豆と納豆菌の栄養素の比較を載せました。 |nrk| vnx| zgp| fpx| jmd| rdq| mnr| dth| szx| pjd| rcz| ong| hfj| bih| gzr| ctz| gtv| omv| jta| ruu| ngo| ink| acb| qbj| fcd| tcu| ydj| xlg| pyr| kth| zls| wym| pdf| sej| pbk| jrk| xzc| khz| vav| eeg| kaw| sga| asv| sys| rlz| pvh| tov| kap| wal| awd|