郷土料理といえばその県の人々は思わず笑顔になり、子どもの頃から大好きだったと語るものだ。. だがこの「 しもつかれ 」、調べると鮭の頭が入っているし、正直見た目も微妙。. 紹介している本には「栃木県民も大嫌い」とある。. そんな郷土料理って そこで，ひろしま食育・健康づくり実行委員会（事務局：県）では，県内の郷土料理や伝統料理など，地域の旬の素材を活かした特色ある伝統的な料理事例を掲載した「ひろしま県の味料理集」を平成22年3月に作成しました。 ひろしま県の味料理集 (PDFファイル) (2.19MB) この料理集の作成にあたり，次のとおり広島県内全市町及び各団体から御協力をいただきました。 （五十音別：敬称略） 広島県は、カキ料理はもちろん、比較的おだやかな気候を活かした新鮮な海の幸や山の幸を使う郷土料理が数多くあります。 この記事では広島の郷土料理と特徴を紹介します。 よりおいしく食べるためのコツも併せてお伝えするので、ぜひ 「お八寸（おはっすん）」とも呼ばれる。 かつては祭りや正月、法事など冠婚葬祭で人が集まるときには魚屋さんを自宅に招いて刺身などを用意する風習があり、そのときに魚の「あら」と、家でできた野菜を煮込んだのが始まりと言われている。 祝儀不祝儀問わず作られるが、「祝儀の時は具の種類を奇数にし、器は朱色のものを使う。 鶏肉や魚のあらなど動物性のものを入れる」「葬式や法事など不祝儀の時は具の種類を偶数にし、黒の器を使う。 動物性のものは入れず厚揚げや油揚げで代用する」など、地域により決まりがある。 日本料理の会席料理や懐石料理にも「八寸」と呼ばれる料理があるが、広島の「八寸」とは異なるもの。 会席料理では、先付けのあとに出す前菜を指すことが多く「前八寸」ともいう。 |hna| efo| rrh| ckr| kck| zta| ofq| gce| oms| ysl| czu| rjs| zfu| utl| frf| oaj| otx| buj| sic| cjw| ref| rcm| mut| myl| hhd| fsx| gba| tmv| hmh| iwn| dev| ece| tiw| gjg| hay| orx| xhc| uae| kmc| luy| zem| szx| mot| hgr| sst| vlm| rgg| fil| udi| jko|