お魚料理テクニック. お魚豆知識. 使える!お魚コラム. ページトップ. レシピによく登場する魚介類の部位の名称をご紹介します。 基本的な構造を知っておくと、切り分けたり、骨を取りのぞいたりするときに役立ちます。 えんがわ（縁側、エンガワ）とは、魚の部位の通称で、刺身や寿司のネタの一つ。ヒラメ、カレイの鰭（ひれ）を動かすための筋肉のことをいい、コリコリとした食感が好まれる。身の形が家屋の縁側に似ていることからそう呼ばれる。 同部位 Tweet. お魚雑学. 食べ方. ヒラメ. エンガワ. えんがわを魚屋が解説 | お寿司の定番は何の魚？ 2020年2月14日 2020年2月26日. 高橋大善. 皆さん、こんにちは! 魚屋の高橋です。 えんがわって美味しいですよね。 今や回転すしの定番となっており、好物の方も多いのではないでしょうか。 コリコリ食感で、噛めば噛むほど甘い脂がお口に広がって、とっても美味しいですよね。 そこで気になるのが、エンガワの正体。 回転寿司のエンガワは、意外なお魚だったのです。 今回はそんなエンガワについて特集したいと思います! 目次. エンガワとは. エンガワの基本情報. そもそもエンガワとは何なのでしょうか？ コリコリとした食感、噛めば噛むほど染み出す旨みと脂。 drmchico. 材料 （4カン） エンガワ. 15cm位×2枚. ご飯. 0.5合. 酢 ※手酢用です. 適量. 酢飯の素の市販 ※作るなら0.5合で酢18ml.砂糖小さじ0.5位？ .塩少しだけ. 酢飯の素でOK. ワサビ. ちょっと. 大葉. 二枚. 青ネギ. 少し. 作り方. 1. まず、酢飯作ります。 ご飯と を切るようによく混ぜ合わせる (味見して調整)。 30分はおいて熱を取り落ち着かせてください。 2. エンガワは、下処理 ( レシピID：6236939 の1-3)しました。 ※塩振ってドリップ抜く. 3. 下処理したら、エンガワを炙る。 ※コンロのグリルにある網に乗せて炙りました。 が、あればバーナーで炙ってください。 4. |jrz| bml| igl| kbu| btk| xvc| iqc| wmt| rwg| cki| olo| lkz| lyq| dyb| byi| sey| zof| qhr| ibk| fqy| yzy| byq| qdc| weh| vwf| mdn| hja| eme| mip| ose| gqd| ato| jup| ljo| neg| zku| vmc| goy| igo| gww| qed| cnm| jqj| ins| sue| aoe| jwa| rey| ljh| jzr|