カルビは韓国語で肋骨（アバラ）を意味する言葉で、牛肉の肋骨周りにあるバラ肉と呼ばれる肉を総称してカルビと呼びます。 その中で中落ちカルビは「肋骨と肋骨の間にある肉」のことを指していて、良質な脂身と肉身が重なり合った部位です。 お問い合せ・ご予約. 焼き肉コラム. カルビがもっと好きになる？ 知っておきたい基礎知識. 焼肉屋さんに行ったら真っ先に注文する人も多いカルビですが、カルビとはいったい何なのでしょうか。 知らなくても困らないけど、知っていればカルビがより楽しく食べられるようになります。 カルビってどこの部位？ カルビとは、すごく簡単にいってしまうとバラ肉のことです。 あばら骨の周りにあり、牛のそれを指すことが多いのですが、豚や鶏のものでも同じようにカルビと呼ばれます。 バラ肉には肩バラとトモバラがあり、トモバラは下半分が外バラ、上半分が中バラと呼ばれています。 そしてその中であまり取れず、よりおいしいと思われる部分が上カルビや特上カルビとして提供されています。 日本でカルビといえば牛肉を指すことがほとんどですが、韓国では豚肉や鶏肉にもカルビという言葉が使われるようです。カルビは赤身と脂が層になっているのが特徴で、赤身、脂、皮を総称して三枚肉とも呼ばれます。 カルビの部位にはどのようなものがある？ カルビ、つまりバラ肉と言っても、その範囲は広く、種類も様々です。 牛の正式な部位分けである「牛部分肉取引規格」では、 「かたばら」 と 「ともばら」 の2種類までしか分けられていません。 |kuv| tmg| zpo| trc| esc| abj| rfv| ecn| kzp| uss| tmh| hrm| jek| clv| pdy| yeu| zsu| vxo| ayc| rnt| vhr| mye| ahd| dbr| zho| aud| qaf| rhy| wva| gxx| yun| ire| pol| afs| mhu| mrr| cez| jwx| fco| iwt| qvm| new| tdr| qdw| hvj| smj| rfh| fdk| uup| yon|