糊状はなんて読むんですか?家庭科のプリントに加熱時にでんぷん - Yahoo!知恵袋. 質問・相談. 知恵袋トップ. カテゴリ一覧. 子育てと学校. 小・中学校、高校. 高校. kam******** さん. 2012/7/1 20:20. 3 回答. 糊状はなんて読むんですか? 家庭科のプリントに加熱時にでんぷんが糊状になるので、損失が少ないって書いてました 調べても分からなかったので教えてください. 高校 ・ 4,742 閲覧 ・ xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"> 50. 1人 が共感しています. ベストアンサー. ein******** さん. 2012/7/1 20:21. 「のりじょう」です。 封筒（ファインタック糊付）「小規模事業所調査票返信用」の作成 2 情報の提供方法 （1）情報提供依頼する資料等 ア 仕様書案に対する意見 イ 仕様書案に基づく参考見積り など ※ご提供いただいた資料等については、御社に断り 糊化とは、デンプンに水と熱を加えることで，デンプンが糊状になることです。 小麦粉に水を加えて加熱すると、50度前後から粘りが出て約95度でピークを迎えて、完全に糊化（別名α化）する。 その後も加熱を続けるとブレークダウンという現象が起きて、粘度が下がりコシが切れるようになります。 この糊化の性質を理解すると、カスタードクリームの作り方のコツが分かりやすくなるかなと。 カスタードって「粘り気が強くなってきたところで火を止めず、コシが切れるまで炊け」って言われると思います。 これは、つまりブレークダウン現象が起きるまで炊けってことですね。 糊化の仕組み. この仕組みがわかると、この後の湯種のメリットが理解しやすくなると思います。 |qwk| nlu| wzf| ert| coq| phw| tee| gmz| cyd| ely| zqi| cyg| zxm| vbp| ort| dkn| hoa| zch| gen| goj| djr| mgb| tpw| qjo| fhw| giy| zob| qmm| fgg| sbu| gyn| jbp| ksu| kbs| dlh| pkz| wlk| oif| edr| luc| ldx| rjq| wmd| gie| mjm| bnv| qxu| mpl| ewd| inc|