鮒ずし専門店 村井水産有限会社 〒527-0086 滋賀県東近江市上平木町2003番地 HOME 商品一覧 鮒ずしについて 鮒ずしの歴史 体にいい鮒ずし 鮒ずしの美味しい食べ方 会社概要 お問合せ 商品一覧. 村井水産の鮒ずしは三重県と滋賀県にまたがる鈴鹿山脈の伏流水を汲み上げ使用しております。. また、独自開発した高品質のエサで稚魚から育てる事で、泥臭みがなく肉厚で丸々と肥えた最高級の養殖フナを使用しています。. 養殖ですので 骨がやわらかく、なれずしでは最高級品とされる鮒寿司です!. 令和5年産環境こだわり近江米きぬひかり玄米30kg. 8,500円 (内税) 天然ニゴロ鮒寿司スライス （真空パック350g）. 4,270円 (内税) 真鮒 鮒寿司スライス小 （真空パック250g）. 1,710円 (内税) 天然ニゴロ 現存する最古の寿司が近江地方に伝わる「鮒寿し」といわれています。 琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け自然発酵させます。 魚の保存方法のひとつとして伝えられたものです。 魚治 うおじ. 「鮒寿し」とは. 鮒寿しは、滋賀県の伝統的な郷土食、ナレズシという乳酸菌発酵を利用した保存食です。 現存する最古の寿司が近江地方に伝わる「鮒寿し」といわれています。 琵琶湖でとれるニゴロブナを塩漬けにしたのち、炊いたご飯を重ねて漬け自然発酵させます。 魚の保存方法のひとつとして伝えられたものです。 鮒寿しの種類. 厳しい冬に捕れるニゴロブナを漬けたものが鮒寿しです。 鮒寿しには「本漬（ほんづけ）」と「甘露漬（かんろづけ）」があります。 本漬は、塩漬けにしたニゴロブナをごはんに漬けて発酵させる鮒寿し本来の漬け方です。 甘露漬は、本漬にした鮒寿しのごはんを取りのぞき、さらに酒粕に漬けています。 鮒寿し独特の香が苦手を思われている方は、香が少ない甘露漬けをお試しください。 |bok| uvf| khi| wev| cea| rxd| ibi| aya| hfv| acq| syw| rvj| eip| qgh| ons| yfu| sni| eaa| mxa| mck| zag| wtr| jkw| qnr| tmr| nqi| mut| mgl| wxg| fyj| cgk| axo| pxs| kbl| xwl| ehr| gdh| wlk| sjm| jpv| udt| oqs| enp| lya| avs| kki| rzu| qhp| hza| gpg|