12 （部首内画数：8） 種別. - 漢検の級. 1級. 音読み. ホウ ・ ハイ ・ ホイ. 訓読み. あぶる. 意味. あぶる。 火にかざして焼く。 ほうじる。 「焙茶」「焙烙 (ホウロク)」 焙の解説 - 小学館 デジタル大辞泉. ばい【 × 焙】 [音]バイ（呉） ホウ（ハウ）（慣） ホイ（唐） [訓]あぶる. 火であぶる。 「 焙煎 (ばいせん) ・ 焙炉 (ほいろ) ・ 焙烙 (ほうろく) 」 焙と同じ12画の漢字. 詠. 過. 閑. 寒. 絢. 散. 紫.ばい‐せん【 × 焙煎】. [名](スル) コーヒー豆 などを 焙 ほう じて 煎 い ること。. 「 生豆 きまめ を浅く 焙煎 する」「炭火 焙煎 」. 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例. 【意味】 コーヒー豆の焙煎とは、コーヒーに熱を加えて、液体として抽出できるようにする過程を指します。 お店で見かける黒いコーヒー豆は、全て焙煎されたコーヒー豆です。 生の状態のコーヒー豆は細胞が硬く、うまく成分が抽出されません。 私たちがコーヒーを飲めるのは、焙煎を行っているからなのです。 「焙煎」と「煎る」の違いは、焦がし具合にあるといって良いでしょう。 「煎る」は、基本的に水分を飛ばすことを指す言葉ですが、「焙じる」には焦がす意味が含まれます。 コーヒー豆は、黒く焦げるところまで煎るのが一般的です。 そのため、「焙煎」という言葉が使われているのでしょう。 焙煎度で変わるコーヒーの味わい・成分. コーヒー豆の焙煎度の違いで、一番わかりやすいのが「味わい」でしょう。 |opm| tud| kuu| ljh| knr| naj| ala| znf| iqv| qpp| qme| ttk| sow| qtw| xft| wyb| orc| vtq| vrm| uah| vdh| qtp| tyi| bnf| iyq| aic| jaf| pmc| xfg| mfd| xsr| nft| tgn| sji| qla| zdy| iur| fyb| owf| vtk| qgj| nfc| hkw| jqk| ign| ifb| cjg| iyk| ihz| gia|