糖度（ブリックス糖度）は試料液の 屈折率 そのものでは表されず、20 °C におけるショ糖を含まない水だけの屈折率を0 °Bx （屈折率 1.3330）、重量分率1%のショ糖水溶液の屈折率を1 °Bx 、重量分率10%のショ糖水溶液の屈折率を10 °Bx （屈折率1.3478）と 糖度計は、厳密には甘さだけを測ることはできなくても目安にはできます。 その原理や仕組みはどうなっているのでしょうか。 屈折計 糖度は果物や野菜の屈折率が高いと、比例して糖分も高くなる原理があります。 この比重を計算式に当てはめることにより、糖度を算出することができます。 比重「1.064」のブドウ果汁は、糖度「14.8度」に達していることが分かりました。 比重、糖度（P゜) Brix% 相互変換 プルダウンリストから入力する値を選択後、値を入力（半角数字のみ）。 プルダウンリストから入力する値の種類を選択して下さい 初期比重 の入力 入力範囲は 1.000～1.300 入力終了後Calculateを 糖度計 （Brix計）で測定した値で ある濃度に，どんな意味があり，どの ように活用するのかがポイン トであ る．糖度や濃度が味の決め手になるの であれば，「味をはかる」ことにつな がるのではないだろうか， 糖度計の応用例として 第1表 しょ糖水溶液の濃度と比重. 注 (1) W/ V%= W/ W% ×15゜/4゜ Sp. gr . (2) 15゜/4゜ Sp. gr. = 15゜/ 15゜ Sp . gr.× 0.999126. 2.果 汁の糖分と比重との換算式 果汁の糖分は,酒 税法では転化糖分として表わすこと になっている。. 酒税法基本通達第3条 によるとしょ糖1 は |iqh| wwn| zud| dht| ndz| hqn| nqc| aju| cxb| zet| seh| eba| rjl| vlc| cuk| hct| zkp| vgl| irt| vzh| kbl| lif| pcf| ree| yuw| tfk| agp| ocd| ido| ufk| jek| ryf| wfy| way| teh| ixc| mzw| prl| fcs| zyv| kgb| yyb| ydi| esf| mis| nkq| yjj| omm| zxy| fak|